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標題: [美食介紹] 美味豬三國 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-7-1 11:36 AM     標題: 美味豬三國

本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 公仔箱論壇9 S4 G3 v( U/ {& V# o5 v3 \' f& i% Y
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。公仔箱論壇' k9 [1 q8 T0 _8 d8 ~2 [

$ N) @3 H( p9 b  \9 lW Hotel Fire; N, |( ?7 m7 G% n: x9 `" `
阿根廷豬肉腸夠原味7 s# Z0 g* U# m3 O/ @
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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5 G6 k0 u7 }2 L7 @3 H; Y口味受西班牙影響TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l! p+ T/ q6 l8 S* G
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」2 o1 T1 Q5 _  u4 L6 }

) A! t2 G$ h  R* Y# J7 {# i" DChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。, p1 ^/ Y" I( J- b7 H
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火腿名字有玄機
  I7 s$ Z, }! r9 d公仔箱論壇除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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$ d$ ~0 m2 ~6 l4 \) n$ Kwww3.tvboxnow.comFire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。4 h6 [" }1 c) p( z! p0 ?
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3 ]1 T" q) A& s. Z: U. C, X& S4 O火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
/ R4 }3 u5 J* {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' W0 j8 _) Q3 W8 S
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。
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) S: j. J& L( _7 F+ }www3.tvboxnow.com阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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9 W- k1 ?' d; T7 V( ?9 `日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。www3.tvboxnow.com& G4 y" R3 a) |0 }5 n! z/ O' \" ^
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）0 A$ ^& S8 P9 V) M: N4 `

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W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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, ]$ G8 B0 E# B1 k1 e4 ?" \公仔箱論壇Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb6 J5 l3 X/ |: P% Z
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。



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