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標題: [中式食譜] 南海魚茸煎蛋 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-7-8 02:01 PM     標題: 南海魚茸煎蛋

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) o0 ?2 C' ?2 r公仔箱論壇魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克(浸軟)、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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* f, Y# V8 X8 Wwww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇+ {$ K. J5 d$ e4 Y
1.起鑊下少許油,用中火將蝦乾爆香,然後切碎。
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2.魚膠放入大碗中,加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒,以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。
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3.燒熱鑊下油,將( 2)放入鑊中,壓成圓餅形,用慢火煎香兩面便可上碟。
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現成的魚膠質素不俗,可不必自己起魚肉做膠;但若做蒸釀或煎魚餅,加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻,用手撻一陣,才可做到彈牙魚餅。* q; g' h# h7 Z% J& w1 N

作者: noon6789    時間: 2009-7-31 12:57 PM

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