標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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; L  n( Q2 n  f  Ywww3.tvboxnow.com八十年風味不能複製
2 ^' h* Y* a) S  R' E9 }% N5 ~/ m蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。公仔箱論壇9 E2 n) S- |$ U- ~8 R( ^

& o7 _, |& `! D( D" utvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
$ o1 w' P! q2 _+ X! Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。www3.tvboxnow.com! Z! T) `! j% o# h7 I2 q
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雞球大包$14       
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
* q- b* p: P: y7 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 C# q, G6 R2 S
雞札$16        公仔箱論壇: t* u  S: Y% D
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇3 C) A5 }" y6 O9 l4 z2 c" p
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馬拉糕$12        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q) k" ]' K# Z4 a
       
5 V9 p" B! t( l% I' T" S0 Fwww3.tvboxnow.com熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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豬肚燒賣$14       
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇4 ?3 g$ J2 a. y2 A( P

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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。公仔箱論壇  g( F2 K2 d2 }( `9 ^8 g7 |$ u. N, ^+ q

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7 P. G, W1 }+ O$ I4 ]8 H7 f; F公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 f; u" {: ~7 g1 \
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) `; r& O& |" v4 X8 t8 }4 Y公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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) I: C& U2 }4 L2 f* m, _/ d8 Xtvb now,tvbnow,bttvb■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。2 I) O! W5 P! q. Z2 W. U
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蓮香樓（中環威靈頓街）
7 f; `9 s& z$ K  O4 Y( ?: R' u/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j) W9 k. D/ e+ z& z
名人政要雲吞麪店: k( r1 V7 i* x+ z* s( g' P
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。+ G/ u- R- d9 c2 r$ p$ i. K9 j

+ |4 W' }2 b% W! l: D- i# P; Gtvb now,tvbnow,bttvb以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。www3.tvboxnow.com, F. O- |1 [5 x

" c9 P7 s+ S  C, L0 Jwww3.tvboxnow.com雲吞麪$20       
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22        tvb now,tvbnow,bttvb" N7 o( J. ~  @5 R/ D1 {" C

# x: `/ h/ B% ~3 Ntvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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# M7 s8 ~  Z! d# n$ b0 R■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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- j4 I7 Z2 M: H5 |5 t羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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' y: A; [: T* V6 ]5 atvb now,tvbnow,bttvb揸車來食大牌檔茄牛
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8 M* ?, E+ l, A1 Z% L6 T■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
0 G0 O3 ]& n$ j; y, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L! z: E! a+ `5 jtvb now,tvbnow,bttvb田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。www3.tvboxnow.com2 X( ]& ^# }4 u' B! z3 h$ I

) c: x2 O! F; z2 E3 Q6 Z6 v  c公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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7 w; N. w8 j0 g4 M# kwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& J' }9 b. h6 c, y# o4 @7 F0 h

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/ `: X/ I; `% Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c3 n+ ]  R9 V: p+ A8 l4 e  i  O
豬扒蛋脆脆$15        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m. O& o3 J1 m- W6 E
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ j% I+ ~1 r( z( t* K5 @
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \9 ?& ]/ q3 [/ T, S% E5 k1 m

0 @% R  q+ T: {鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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