標題: [食肆地點] 田少賣大包　大過漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-10 01:45 PM     標題: 田少賣大包　大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
, d: m% P6 D/ [( h* u" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }* T, B1 `) d) m' p/ H八十年風味不能複製# m1 N2 z" G, x% W  d
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。, u$ |) `, c5 ?

  _* V; e; z8 c7 J& X" @$ Y) `# kwww3.tvboxnow.com一定要帶我個孫來試
1 q4 w3 B& s" S! O) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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' c) |/ s( s8 a; u雞球大包$14        7 b: r2 |( X) O1 _1 R) R' a9 q5 H
       
) w' X' ~# Z" H0 u2 [# C* N公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! \: s9 g- Z! I6 j

# l$ v7 t' V5 f* @2 L2 Mwww3.tvboxnow.com雞札$16       
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7 ~% v. K6 @2 I一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
8 ~+ L3 B+ {  P0 m2 n$ @: Vwww3.tvboxnow.com
. g/ B! T$ i- m公仔箱論壇馬拉糕$12        2 g" W/ O; X7 A
       
2 M" @. C; e' N" P& |$ V熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T8 a. M) r/ G' C

, x6 J/ d$ o5 y$ S2 X# U7 N) J0 [, }; Zwww3.tvboxnow.com豬肚燒賣$14       
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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6 I; z) u# e7 H% r7 }6 f1 I: K公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 |! q- K+ e! V3 k4 k
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q: W2 R1 Q: T1 O5 Q
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。www3.tvboxnow.com" x) t* J! {. d5 v( n
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. h. G3 d5 t" l3 M) Btvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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/ M/ s  P: C3 r  B6 t2 z■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇& R2 ?% j9 q. S! X6 f- N

" a$ a1 d4 @1 y8 z名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇3 Z. i6 ~* y+ A7 c2 G  J
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。   P5 m9 W) t4 P* J. @. O

- t1 X: x/ _4 e$ g+ j" Rwww3.tvboxnow.com炸鯪魚球$26六粒. P% d5 Y  C0 r. j4 c+ N+ r
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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9 n3 w$ P6 }- K0 [  F! D% wtvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20       
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。公仔箱論壇+ s( n0 H- Q1 b, C% F# R' @% o

9 M* x; l$ O5 g0 F1 M' H; Jwww3.tvboxnow.com薑葱撈麪$22        公仔箱論壇6 ]  }3 w7 b  ~- O, v. j

/ q+ ]$ r& n: T" w公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）www3.tvboxnow.com; d% o- f8 T. Y- t9 [$ o- c
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揸車來食大牌檔茄牛, a; G, Z; e% D; ~! N3 c) n* `7 c8 Y
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇2 k) ?% \+ f+ B& Y1 m0 W

  R; H' n4 U7 O) d' ?* L) }公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。4 }8 _/ V% d4 X: M4 [

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% j% J. l9 y9 z4 z1 Uwww3.tvboxnow.com豬扒蛋脆脆$15       
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* ]/ {1 L" r/ ?8 P1 _0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。www3.tvboxnow.com" }1 y% Z: f' p) J& A. D0 H
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勝香園（中環美輪街大牌檔）www3.tvboxnow.com& Q+ [1 q" \7 ?4 k% a& P9 d
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作者: badguy001    時間: 2009-7-11 12:19 AM

it's great ~~~ thanks for your sharing

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