標題: [食肆地點] 東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-7-13 01:51 PM     標題: 東瀛一線 漢堡扒 彈牙有咬口

本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb% e* X, T  O' b5 q- A  W! ]1 @5 i

1 t$ r! d$ ~6 q! V2 etvb now,tvbnow,bttvb有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
/ N& W( ~8 _8 A# W  T( j% L
& U. s# h) t3 ~) Q6 G/ s' _食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。www3.tvboxnow.com6 x/ t" X: Q& A5 I( F
公仔箱論壇: D9 l% o2 T) F3 ?
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
! Z  ~5 H" |$ r2 F& Y公仔箱論壇
& x( S7 S# L) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■環境
) S) Y1 g1 t! S2 }; A! utvb now,tvbnow,bttvb微暗閒靜 油煙味濃# A0 B+ @2 C, D* d
公仔箱論壇( s% a" ~/ _' b, [9 g
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。tvb now,tvbnow,bttvb; Y5 r) U, [3 Y9 }' `
www3.tvboxnow.com- N0 ^, q, S# A4 }  {  w
Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。公仔箱論壇# H, X6 s- d: z2 H6 x3 X8 f
www3.tvboxnow.com! r1 X2 e  ^1 L: b
■食物
( z# M2 k3 Q! i7 htvb now,tvbnow,bttvb前菜
+ z2 K1 y) q0 T6 Q! b! S9 Otvb now,tvbnow,bttvb牛蒡油淰淰 帶子無味7 |8 R9 y4 O( _, s0 A; J
tvb now,tvbnow,bttvb1 l) D& e- h/ s9 Y1 O
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。tvb now,tvbnow,bttvb0 K# F% l* m8 P2 h# @
# w8 K; `8 ~; ]2 N
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。
0 v8 U7 f5 ]& w5 D  d- nwww3.tvboxnow.com
/ s2 M1 B! Y! p# ^招牌漢堡扒% y) [) r' O2 @  f+ ?8 {
賣相不俗 海蝦韌實tvb now,tvbnow,bttvb6 ]1 x" M+ _/ T4 N+ {
& e# s8 v! U) ]2 b: ]
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。公仔箱論壇1 h" l7 d: ^3 S( W8 v( ~

; I$ }3 a5 n; Q2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。* I) G0 |7 x$ u" O9 l  o
4 D# |5 m3 F: ]
黑毛和牛扒公仔箱論壇' H* a  g" j3 b
脂肪均勻 牛味香濃
) H; n' `5 \* e1 I% ]+ F3 A1 rtvb now,tvbnow,bttvb
. L* k* T! L! a. F$ V% \" R食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。公仔箱論壇$ y. O. Y, V4 r: ]1 r) y  l

# o, M. q6 B9 ]9 Ctvb now,tvbnow,bttvb博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。www3.tvboxnow.com5 T. F& @: g: a- t4 c7 I% e8 N

" Z- g4 \' B, p: y! F1 h/ x0 E甜品款式不多 團子自家製公仔箱論壇& `$ a5 W) Y. _
食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
8 Z- o/ j/ x/ R. f& p$ E" A" _  z
6 V, ~9 h  r- ~- m: _. R博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
2 m# [9 N4 L) `, y! W+ G" x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- y6 X  P' R$ s4 N
食物﹕★★★
/ H) d" j- y2 w2 o' B* S0 u$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境﹕★★www3.tvboxnow.com  C/ I4 t" R/ ~% `9 b
服務﹕★★
5 y2 }( p  F! z/ J% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V  G# @4 p% V+ F6 `* X
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
+ ~$ \& b* K+ C公仔箱論壇註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
! {% v; u! W. A/ }# s1 j& e" w
; _& |2 t4 [* v0 K/ q2 k  |www3.tvboxnow.com1 C( g1 N1 n8 f4 h1 c
最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
" f& a* n" _& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c5 _: n1 k% ]- A3 t. _* P9 U
( D% L5 T% o$ o7 Y# b; t
漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）, Q, m/ p0 a) J' @4 B" b# y4 E

5 B* a- v  N: Y( ^" r: H/ f1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X- }5 E, i' P  X; Y, f
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S+ l7 T6 a1 F8 a; P
# ?" F) X; a5 G* Y& z2 G3 S1 U
公仔箱論壇- w' ]  U, U0 n' S
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w" O0 w) Q5 q; L% }; T( [2 e

0 z3 s+ G/ d+ P9 i$ E& x7 K# W) f, E
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; g% G% r5 y- |+ N5 n$ K" D  \

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0