標題:
[中式食譜]
椒鹽鮮魷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-7-16 02:55 PM
標題:
椒鹽鮮魷
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材料
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鮮魷 380克、雞蛋 1隻(拂勻)、生粉 150克、紅椒粒 1茶匙調味料:鹽/雞粉/蒜茸/豆瓣醬各 1茶匙、紹興酒 1湯匙
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做法
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1.魷魚去軟骨、內臟及墨膽,然後去衣,將魷翼切片,魷魚身先花再切片。
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2.煲滾適量水,放入鮮魷灼30秒撈起,吸乾水,加鹽、蛋漿及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至 180℃,放入魷魚炸2分鐘至金黃色,撈起瀝乾油。
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4.再起鑊下蒜茸、紅椒粒、豆瓣醬、紹興酒及雞粉炒勻,將鮮魷回鑊快兜勻即可上碟。
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椒鹽鮮魷還有另一個做法,就是將魷魚加鹽、蛋漿及生粉拌勻後,再加脆漿撈勻,炸出來口感會鬆化些。
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作者:
pupopo
時間:
2009-9-11 08:59 AM
很简单又容易。。。谢谢分享
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