標題:
[中式食譜]
雞腿凍
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作者:
nt1972
時間:
2009-7-21 01:31 PM
標題:
雞腿凍
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材料
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無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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做法
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1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲,開細火,加糖、鹽及雞肉煮熟撈起,雞湯留起。
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2.將大菜放入煲,倒入清水,開中火煮10分鐘至大菜軟身,倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉,然後倒出,以隔篩隔渣。
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3.將少許( 2)倒入碗,再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻,然後注入剩餘的(2),放入雪櫃雪 1小時,雪至定型後就可脫模上碟。
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貼士
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如沒有大菜可用魚膠粉,出來效果會比較煙韌。
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