標題: [中式食譜] 雞腿凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-7-21 01:31 PM     標題: 雞腿凍


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無骨雞腿肉 1塊、芫荽葉 6至 8片、大菜 30克、雞湯 600克、清水 500毫升、鹽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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做法+ {" M8 m" `! {  T8 k5 S. Q
1.將雞腿肉切細塊。將雞湯倒入煲，開細火，加糖、鹽及雞肉煮熟撈起，雞湯留起。www3.tvboxnow.com* q, e5 i  ]2 P

$ n. _/ N) N  x" Y. |www3.tvboxnow.com2.將大菜放入煲，倒入清水，開中火煮10分鐘至大菜軟身，倒入雞湯拌勻至大菜完全溶掉，然後倒出，以隔篩隔渣。公仔箱論壇% e9 f; w; S( S

1 g0 [' j6 _1 v6 Z7 twww3.tvboxnow.com3.將少許（ 2）倒入碗，再下芫荽葉和適量熟雞肉拌勻，然後注入剩餘的（2），放入雪櫃雪 1小時，雪至定型後就可脫模上碟。! l  B+ G2 w0 ^% \$ `4 y0 O5 P
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2 k( R% B, O' ]& S如沒有大菜可用魚膠粉，出來效果會比較煙韌。* P. o  R# _% j: Q- f

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