公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 冰大暑炒冰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-7-22 08:14 AM 標題: 冰大暑炒冰

大暑小暑，有米懶煮」明天大暑，不如吃冰充飢最透心凉。今夏台式雪花冰橫行街頭，但亦有新花款炒冰、刨冰、冰淇淋出爐！www3.tvboxnow.com5 _ d! h5 D i8 Y5 [9 \2 r8 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 g* E& S2 N' ^* H
凍到痹炒冰蛋糕
今夏除了雪花冰，也有炒雪糕，但早在幾年前，甜心鮮果園已有炒冰食。冰怎樣炒？當然不是用火，是把果汁倒在-40℃低溫的急凍鑊炒，低溫下果汁凝結成冰，再用鑊鏟把冰塊炒成一塊磚狀。周老闆話：「這炒冰我是由台灣引進，我炒的是果汁，不加奶；他們炒的是已製好的雪糕，質感和味道不同。」老闆炒冰像炒菜，用鑊鏟攪拌還未變冰的果汁，兩分鐘後，果汁已凝結成麪粉糰狀冰塊，然後見他用鑊鏟把它反覆搓圓按扁，「若不反覆炒，會出現黑塊狀物體，炒約六分鐘就好。」試一口香蕉炒冰，純粹的香蕉味，不太甜也不稠，質感像雪葩，能停在口中數秒才完全溶解，但記者心急一咬下，弄得陣陣牙齒麻痹。新推還有炒冰蛋糕，記者叫了個芒果味，見心形炒冰蛋糕有三層，底面兩層炒冰夾着中間的果肉層，消暑兼慶祝生日。

■果汁倒在急凍鑊，兩分鐘後已凝結成糰狀冰塊。
www3.tvboxnow.com7 ^& {2 `0 M# B! H& }' x

芒果炒冰$30

一大口咬會凍到痹，讓冰在舌頭慢慢溶化，嚐到開胃清甜芒果汁。

香蕉炒冰$28TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L% L! {4 ~ J p: T% _" f

www3.tvboxnow.com6 F% W2 I' ~2 [
吃得到濃濃香蕉味，少甜，質感似香蕉肉較粗糙。 www3.tvboxnow.com! U, o2 t5 W- x8 k

榴槤炒冰$38tvb now,tvbnow,bttvb% X; Y+ b; I) U* O) U

8 W! D0 O6 Y" v0 I$ v$ T9 d( i
啖啖冰有濃烈榴槤味，香氣留在口腔久久不散。tvb now,tvbnow,bttvb# M, L7 B, ~( j) B
: u1 p7 [, V- I& U0 k
芒果炒冰蛋糕$228（ 3磅）tvb now,tvbnow,bttvb K# _( Q* v |2 Q$ x

) O8 @: r9 Z) t l0 U j
兩層炒冰夾着中間的芒果肉層，消暑開胃。
9 {& O; W3 |" t, J/ w
林妹妹

' D6 y' G0 o e
香蕉味濃，入口很滑溜。

印花食滿$50送$15西瓜汁
由即日至 8月 10日，讀者憑此優惠券到甜心鮮果園惠顧$50或以上，送價值$15西瓜汁乙杯。必須憑報紙上的印花參加，影印本及網上列印本無效。甜心鮮果園保留此優惠之最終使用權。如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。tvb now,tvbnow,bttvb% i6 T6 x, l, G5 T
. V! s8 D4 {# S7 s1 d

* r' L. H& c8 w+ K
/ h$ _0 i6 V1 Q8 H1 p f% L% e* ]
甜心鮮果園（元朗安寧路紫荊樓2期地下）
" A6 ^6 U0 S/ `6 [7 r- L
烈火紅心太冷
有敏感牙齒的人最愛吃雪花冰，貪它入口即溶，來不及刺激牙齒；但亦有人愛吃刨冰的咬口感，吃碎冰吃得咯咯聲才叫爽。九龍城的金滿堂向來滿足一眾「刨冰獸」，其中鴛鴦雙冰更是人氣之選，圓錐形的刨冰淋上桑椹和芒果兩種果汁，最精緻的是刨冰入面藏着椰果條和纖維果。好奇的記者在刨冰越挖越深，正要掏空吃掉寶藏之際，竟驚喜地發現刨冰底藏着雪糕球，而且因為被冰殼保冷，完全不會溶掉！最近在《烈火雄心3》見的糖水店原來正是此店，此店更乘勢推出新刨冰「烈火紅心」，雪糕球改放在刨冰頂，慢慢溶在士多啤梨味刨冰，味道酸甜帶雪糕奶味。記者特別推介吃刨冰時加煉奶，會更軟滑和 creamy。' V/ x* ^ O+ w" ?% l( e

烈火紅心$28

刨冰本身冰凍脆硬，裏面的椰果條卻彈牙煙韌，一起吃別具層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb; }; m' i- o% v# s' \

鴛鴦雙冰$28

桑椹的酸梅味突出了芒果的鮮甜，令人更開胃，而椰果條則滿足咬口感。. n% x# u9 Z1 F1 ?

心太冷$28公仔箱論壇) b: C1 z4 }7 J& |' N

0 I' t# N" ^" w% y9 x3 |
用匙羮打碎濃朱古力味但少甜的刨冰，夾着呍呢拿雪糕吃，補充甜味。
- I. ~" \) A6 v: t5 i) T! t2 ]

tvb now,tvbnow,bttvb) p; m. {$ g7 Y6 ]
tvb now,tvbnow,bttvb( R# `4 G. l. j: }# i5 W" u
金滿堂甜品（九龍城城南道

真正刨的雪花冰台灣雪花冰又叫棉花冰，今夏雪花冰店周街都係，見各店一片片筆刨碎般的雪花冰形狀相若，其實製作過程不一樣。綿綿冰兩年前開始賣雪花冰，黎老闆說：「市面很多都不是正宗棉花冰，某些店是用雪糕而不是用冰來做，也不是用刨冰機把冰削成一片片，而是用另一種機以高壓嘴把雪糕擠成一片片，外表似棉花冰，味道則不同，應該叫做羽毛雪糕才對，有時會加化學成份令雪糕形狀持久。」師傅把八吋厚的柱狀冰塊放進刨冰機，刨出薄薄冰花，吃起來爽口不稠，不會很重奶味。雪花冰共有九款口味，包括新出的芝麻味，每份冰 28元，可任選三款配料，有鮮果肉、寒天、魔豆等30種配料揀，咬口感倍增。
) B3 x- l: j; C% O( j {
哈密瓜刨冰$28

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 N& l& P- ? J# u9 X
入口即溶，冰凍過後留有清甜哈密瓜味道。（配芒果星星 Q果、焦糖布丁及三色 Q果）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f3 b4 o! G* E* m
( Z5 V" P% ]& m. b' U
芝麻刨冰$28tvb now,tvbnow,bttvb. Y& z: V- ?/ N

7 ]2 @2 T8 f9 Z5 s
口感似芝麻糊冰，軟滑而有濃烈芝麻香。

草莓刨冰$28. \; m9 [* E! l: g9 L% R

' G5 f0 G) X" Z$ a: J
酸甜的草莓味一入口便嚐到，倒些糖漿增加甜味更易入口。（配綠茶水晶） + L- M4 ~" i/ B6 E) n! x' }6 b

$ {/ K' T8 W" w) f: y1 O
刨冰不太甜，合我口味，但纖維果就過甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _+ D/ B* L6 T! D s( k
公仔箱論壇$ T& Y' M5 Y( @$ [" Q
2 E+ M# `7 h" B+ Z+ d- H5 V

' f' P; P' H4 y) m% I' n
軟綿綿似雪糕，咬下魔豆會流出果汁很有趣。" a k! e& M+ o9 k2 V9 K1 L
公仔箱論壇1 z/ |2 V, Z6 x$ a

. j2 ]( j8 s  u. L/ E& T
綿綿冰（元朗建業街慶年樓地下）

同場加雪外熱內冷　雪糕天婦羅吃過炒冰、刨冰，要挑戰敏感牙齒，要試炸雪糕。稻菊新推出有炸天婦羅雪糕，做法是先把雪糕雪至硬身，然後再包一層 sponge cake外皮，加天婦羅炸粉後油炸兩分鐘。吃起來外皮充滿油香和鬆脆，裏面雪糕在溶化，咬入口像流沙包，。師傅Rachel說：「客人喜歡把溶化的雪糕拌勻鮮果像沙律一樣吃。」
tvb now,tvbnow,bttvb8 c& w+ o* y8 v& A6 t+ D  \$ i
焗蛋白綠茶雪糕配雜莓$65（須預訂）www3.tvboxnow.com  W' l( t# C7 T8 q
- p. O  G8 [0 q3 L* z+ h7 j6 o

蛋白糖做的外層，經焗後似烤過的棉花糖，雪糕有濃濃綠茶甘味。# T- |" B$ n& ]3 Z* w+ y
3 d. b$ t1 x9 b4 Q
炸天婦羅雪糕$80

外皮有油香，裏面有溶化的芝麻雪糕漿流出，似流沙包。

www3.tvboxnow.com# S ~" E, x' V. A5 v# @4 c7 w6 i
# d1 d! h, u+ j: \7 f1 \
稻菊日本餐廳（中環金融街四季酒店）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^! g. A) y- f Y

Jacky Yu外賣雪糕一田百貨現正舉行夏日雪糕祭，由即日至 8月 3日，售賣港日韓的名牌雪糕，包括阿Rain代言的韓國品牌 Binggrae、日本的 Milk Top，香港代表就有食家 JackyYu的囍宴。這是囍宴首個雪糕外賣店，雪糕有黑糖牛奶、豆腐、朱古力和香蕉四種口味選擇。www3.tvboxnow.com! p: J0 l# p5 m2 h% p/ S

囍宴雪糕單球$22、雙球$30

推介豆腐雪糕少甜軟滑，瘦身女士至愛。 www3.tvboxnow.com" C% a4 z1 a- k6 H0 x
公仔箱論壇 B: s! L. ]# _3 F0 p4 j W' a7 O
Binggrae雪糕紅豆鯉魚燒$13.5 $ l! Y4 e% l; X: m. g: d' ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K: c6 T: I- J2 _$ Z) [8 q
鬆化的魚形薄餅藏着紅豆茸和雪糕，雪糕略甜而有咬口。 www3.tvboxnow.com8 H {' {' @& [# v

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)