標題: [中式食譜] 升級版炸醬麵 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-5 03:12 AM     標題: 升級版炸醬麵

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材料：公仔箱論壇3 @; P: z* e. A) P0 Q3 W
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麵條
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7 ^" i5 R2 O3 ]# z& ^1 T1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵醬材料：
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) n1 w7 q2 J% q% C7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵醬一包100g、雞蛋1個、黃瓜1根、薑末、白糖、高湯或濃湯寶。
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6 \8 Z% {$ t5 _1 c8 @www3.tvboxnow.com做法：
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1、雞蛋磕在碗裏打散，打散後加一小勺水，可以使雞蛋的口感更嫩；tvb now,tvbnow,bttvb2 i% U' d. }# o1 M- V4 y
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2、鍋燒熱後倒入一點油，把雞蛋液倒入並用筷子以畫圓的方向快速劃散、劃碎，待蛋液凝固並結成小顆粒時盛出備用；
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/ [. X" ]8 [, ^3 q! g. uwww3.tvboxnow.com3、鍋中再倒入一點油，放入薑末，待薑末出香味後把麵醬倒入；改小火，不停煸炒麵醬，炒出紅油；tvb now,tvbnow,bttvb$ w% b- j3 ?  A( }
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* f: N5 d/ g; b+ Z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、等炒出香味和紅油後，把炒好的雞蛋放入，並加入沒過所有材料的高湯；
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1 C. c1 G3 Y' x' l5、如果沒有高湯，就加1/3塊濃湯寶；tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 {7 ]3 y" Q6 h# V' c$ Q, n1 s

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6、繼續小火，加二勺白糖，用鏟子不停翻炒以免糊鍋，待醬汁收到自己喜歡的濃稠度關火；; q) Y6 {0 o+ |) L2 j$ U3 w. e
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7、黃瓜切條或切絲，就著厚重的澆頭。www3.tvboxnow.com, w7 e& H& A9 {$ x

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1 ~& _" \* `( C& p" A  @. H, ~$ |tvb now,tvbnow,bttvb囑咐幾句：公仔箱論壇" s- |/ E8 T. Q) r7 H; U
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1、麵醬可以換成自己喜歡的任意一種，乾醬要事先用水瀉開；公仔箱論壇8 H& k* Y% f# \. t' e! N

4 O3 }/ M: E9 M( m* f- W; `5 V2、雞蛋也可以換成肉末，但要事先用少許料酒醃10分鐘，以去除腥味；
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3、要是沒有高湯，也沒有濃湯寶，那就用清水+雞精吧，不過味道真的會遜色很多；www3.tvboxnow.com( R1 h& U" [: E3 _

" g2 i4 G+ [$ W  \4、我用的是烏冬麵，切面或者超市裏賣的雞蛋麵都很不錯，我還試過方便麵，不放料包，只用麵，也很好吃。
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