標題: [中式食譜] 青椒爆花枝 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-6 01:35 PM     標題: 青椒爆花枝

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在食譜或菜單上，一般叫什麼爆炒花枝，涼拌花枝之類的，叫起來相當響亮，我一開始還不知道原來一直吃的魷魚就是花枝啊, O9 V: I8 v, i$ X5 H& l

3 o- X/ B8 `: @% c5 m; b% h- w, Jtvb now,tvbnow,bttvb青椒爆花枝
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先把鮮魷魚處理乾淨，剖開，把肚子裏的東西處理乾淨，在上面打花刀，我是斜著打一道道，再直著打一道道，然後切開成一片片，呵呵，這語文水平，不說啥了，能不能理解就看您的領悟能力了，嘿嘿
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無論爆炒還是熗、拌，都先要下開水中焯，因為一遇熱，魷魚才能成卷，花刀都伸展開來，熟後撈出用涼水激一下，可以使口感增加脆嫩。
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/ h2 y# E$ \0 `1 K$ Y. j# S, |- l/ S青椒切成塊，蔥薑蒜切末
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, B; _2 ^) D2 xwww3.tvboxnow.com鍋裏倒入油，下蔥薑蒜爆香，把魷魚放進去快速翻炒，倒入青椒，淋入一點醋和生抽，加入鹽和雞精，快速炒幾下，出鍋前淋入香油，切記，火要旺，速度要快，否則肉就炒老了，不脆爽了公仔箱論壇. P& i0 ^6 r- q) a) q
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作者: lamyumchoi    時間: 2009-8-7 03:07 AM

睇見都想食，我明天一定試煮，多謝分享！

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