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標題: [中式食譜] 風味紅燒魚塊 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-6 01:37 PM 標題: 風味紅燒魚塊

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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆tvb now,tvbnow,bttvb* ?  b. N4 i+ g9 ~+ ^

# |; o0 k( m# h' [  H做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ c& L6 h1 D% d9 Z4 _

6 f: q/ Q3 `6 Z, L% gwww3.tvboxnow.com1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb( V, O! ^! Z* @. }/ n

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3、先用菜刀將草魚切成寬段，公仔箱論壇2 {& h$ U# `9 v
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2 ?( ]% m, F. ]3 ?tvb now,tvbnow,bttvb再改刀成小塊狀備用。

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; z: B5 t8 H, B& ?$ I8 I8 M4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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! `# x8 q6 z' P3 F6 c/ J  ]# w6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用tvb now,tvbnow,bttvb' G& _( J' L) w! X

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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。公仔箱論壇5 x6 [: J' ?3 n6 a
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收工
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