標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;* G. R" ~% Z! k/ a; Z) A
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
) D% F4 t8 z0 C- X- [调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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2 O' h- I" L6 J5 N' P做法：
* |& p. C& }* M2 w) I$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一.馅料:
% y) V" c# Y, Z1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
: ]) P; V! l. O8 `' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 j' V6 ~' g) p4 Z# k+ w! g
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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  _6 \' ~* b0 j6 N4 {肉末中加入淀粉拌匀   公仔箱論壇0 H  k, \" u7 V' G
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  @# f3 q2 E( s1 W! y5 x/ [! A" x分次加入水朝一个方向拌匀   
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: f$ M2 k, H9 g$ _. G4 h8 E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  公仔箱論壇* e/ f( }4 z; ]" _! h7 G4 s
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加入韭菜及姜末    www3.tvboxnow.com5 Z+ d6 h. I' e& n2 C5 }( H

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2 P( L7 O, ]9 z( `3 D  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀www3.tvboxnow.com* A, Q8 B9 X+ p/ \
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 ?: u, e. |' G4 R: x7 s" \
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇# Y. p, ^/ p1 y; X9 P/ M5 |+ u& a# ]
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;* p5 S* ^" Q  y
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;www3.tvboxnow.com6 }4 b- x# r3 ?4 w. R4 d

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将装饰用的配料准备好   
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5 S! Q$ K" ]) J- J$ {" }* Y9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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& M& x9 |* k' h$ d' C3 V- f" N再加入冷水揉成面团饧20分钟 www3.tvboxnow.com' F+ d' J* t( {
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饧好的面团揉成长条   
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& s3 ]* P2 n3 ^. x- N4 u三.包饺子:
8 h' D. r1 [1 K# k+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;, g8 ?5 h% a/ |! i& l+ e! w) ^
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;- V: r$ P9 a' y+ S- R: Y( j
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;% S5 d- {  d; M$ v) r5 g" k; F
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
3 A3 h5 X1 |6 l% {www3.tvboxnow.com5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.公仔箱論壇* T2 a2 f8 p% m; o- D

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擀成面皮,放入馅料  
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0 {4 @/ a% s- j$ D4 Ytvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起
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9 `; i; [# {0 E" `- A6 P) mtvb now,tvbnow,bttvb两边的面皮也对折,中间捏合
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每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料  
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& `6 ~- {1 p5 l$ v放入蒸锅中大火蒸十分钟 ( k  u# h+ Y% ~6 v' [, j& q
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经验分享:
7 L7 R& v: o' U% u: u0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
6 X7 i( M" b2 p5 _8 c7 B! L公仔箱論壇2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇% V  x7 W: u6 I
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;tvb now,tvbnow,bttvb( M" j+ [+ D( M& q; v7 l
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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