標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇2 h/ Q. y7 t/ |1 Y% u3 K8 @
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb  z5 B% u2 w" d" c
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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$ A) `9 C  k6 {1 Y' `( X公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb* t" K9 E# k# [
一.馅料:
+ l& v. g3 V2 ^4 ~4 P; l" O1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
: f% f& h0 s) ytvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
) p9 g6 `. B' J) |tvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;tvb now,tvbnow,bttvb: r. l9 H5 m/ n" ]% n) B
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2 R7 R3 I7 _8 N1 [& E1 O' S/ X公仔箱論壇肉末中加入淀粉拌匀   
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# V; {  x$ c9 ~9 O( awww3.tvboxnow.com分次加入水朝一个方向拌匀   
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放置10分钟tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' ]1 U3 Z% q" I) I  s- i3 d
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加入调料拌匀后腌制20分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m4 [$ L. y$ g2 m
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加入韭菜及姜末   
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) n0 X2 H/ K* I8 R+ p! q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀- F7 P& K6 X$ ^( \+ p  C
二.面皮及配料:tvb now,tvbnow,bttvb' ^3 ?+ ?( Y& N1 k+ O
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；# A( J0 h- }0 p7 F9 s
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇; R/ m0 W- k8 Z6 B" W' i1 z+ G/ E
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好   
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x# R! d+ T; v7 q
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加入适量开水搅拌成雪花状
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; ?# D3 H) \9 ]8 N; E3 Stvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W+ s* T) X4 ]) N+ F) T2 D

" c8 f  C: A1 m) y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X3 t& @8 h3 ~  P/ S饧好的面团揉成长条   www3.tvboxnow.com' B1 C1 i- u- C7 ?$ ], k

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) h) [  l, L; btvb now,tvbnow,bttvb分成小剂子后再用手按扁
4 @% M% I/ ~, O8 _& ~- ]9 H# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三.包饺子:tvb now,tvbnow,bttvb0 {- c: q8 v0 b; n6 U1 L# K8 c
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
+ b, t- o) w8 K8 A5 Q2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb7 l( B: C- j$ H/ f3 H+ C" k$ C# m/ ?
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e1 f3 d" i8 k- r* P/ o
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
* d1 k4 Y6 f7 q. T公仔箱論壇5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r- u1 w& j- W. V& J6 [

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擀成面皮,放入馅料  
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将面皮对折,中间捏合在一起 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L$ [, K- {; B, o; k/ D- J  y

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两边的面皮也对折,中间捏合www3.tvboxnow.com/ u! h, `7 [  \6 c, j6 u( z

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每个角相邻面皮的中间捏合 公仔箱論壇+ a+ U) g8 h- w  u3 J

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在孔眼内放入装饰用的配料  
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+ J1 P8 \  k+ i) |5 M5 Q放入蒸锅中大火蒸十分钟 1 {1 [" [4 C/ j$ B* |( ]. f2 E
   
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5 r6 L7 T8 @5 M1 {) mwww3.tvboxnow.com1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
% p3 E7 U4 R2 O% U4 |( x2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;2 [3 k/ c1 P. u7 {, w6 p
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;9 o3 [" S/ g6 G0 |) ?- f' [- V
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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