標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺 [打印本頁]

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作者: ltc1971    時間: 2009-8-8 04:15 PM     標題: 喜欢吃的家常主食四喜蒸饺

主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
0 y4 U2 W, _. V4 I0 p  T* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；公仔箱論壇5 U" O: U* Y1 f# X5 n6 F& X& F
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；tvb now,tvbnow,bttvb8 h2 n2 j, J7 k* i8 F4 w
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' h: l% F! H9 e% ?) G) U做法：
1 w5 A/ r) f( S6 ]& z0 x5 H" o2 r1 @2 x一.馅料:8 L: E: c6 }' a
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇$ j( Y7 K8 x4 T2 O; ^' m' B
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
2 o  {* H- [6 S$ E3 h8 Htvb now,tvbnow,bttvb3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;  v' T5 X8 m  @) y

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肉末中加入淀粉拌匀   
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9 P" A' s6 b% a- b' r8 b分次加入水朝一个方向拌匀   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _% B, N5 z" w0 ]( G. O  G

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3 m& p% s( v" \' a5 d公仔箱論壇放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D4 b6 w: I' x$ A4 T
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# h# S6 h2 m9 L" Y* qtvb now,tvbnow,bttvb加入韭菜及姜末   
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朝一个方向拌匀
$ b* D% s; f* w7 l$ U' q1 Z* Iwww3.tvboxnow.com二.面皮及配料:1 d* q( q) X* v% \; q4 n
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
; q% F2 z4 W+ r9 ?/ |2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;公仔箱論壇/ g. _5 p! w/ `# G# r- h3 p5 h
3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V, i, k, O! i0 W
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将装饰用的配料准备好   
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& R, J! B% L3 N9 |* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉中打入一个鸡蛋搅匀  
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加入适量开水搅拌成雪花状
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+ ]3 I. M2 {2 }6 }1 W8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇, V& k) |8 v5 w" g3 k
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饧好的面团揉成长条   公仔箱論壇; U/ |( E4 b' m; z7 ~
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分成小剂子后再用手按扁公仔箱論壇! Q- A1 S) Y% t' O) n# L& k
三.包饺子:www3.tvboxnow.com( u# I1 P- S, t4 l) i
1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
4 S5 u5 p/ v, q# e$ k/ s% ?www3.tvboxnow.com2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;tvb now,tvbnow,bttvb) H* N* z2 H; x! k( O
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
! k0 l0 f- h+ v* m. F4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
' j5 R" l9 v8 Q8 Y& W8 ~  a5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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擀成面皮,放入馅料  www3.tvboxnow.com: X# K8 R2 X6 t+ [
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$ X) L& U9 t( z$ U/ B9 {公仔箱論壇将面皮对折,中间捏合在一起 公仔箱論壇5 _3 b. S( \) ^6 D
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' X4 p; C' @( h5 t7 [- y两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇; O- k( _# A; X4 J1 L/ |8 z$ v2 H
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每个角相邻面皮的中间捏合 www3.tvboxnow.com# H* Y2 N( x! |1 K0 d4 \$ J

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5 o- S; K  B3 y. {5 q2 C) Z4 itvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料  tvb now,tvbnow,bttvb- s: f( J# t2 h+ A9 H, ]3 _
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4 Z8 C9 ]& S, c) ?! w8 A1 C. ^4 `放入蒸锅中大火蒸十分钟
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$ i. z2 p. ]& N- S经验分享:公仔箱論壇& ?. w* k( ^7 K- ?# j' a! o, ?2 x. t% f( R
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;公仔箱論壇  F8 Q8 Z+ t- l0 C7 a
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
0 C, V" d- c; W$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
$ I! T6 F( i! Iwww3.tvboxnow.com4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等.

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