標題:
[西式食譜]
鮑魚高麗菜卷
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-8-11 01:38 PM
標題:
鮑魚高麗菜卷
' I9 ~. y! p' Otvb now,tvbnow,bttvb
www3.tvboxnow.com4 v |9 B2 W! _
材料
2 F1 J1 P4 l- F! X- ~1 A
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙
) g/ @& n7 q$ s1 g" J- D) Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g$ d1 l( | S0 q& p4 \
清湯料
+ L1 v* B. z/ E7 P5 i% v/ g
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
s& ]2 o0 Z! Z% M! X. u. @# V& D& _ i
! K2 v! [3 \( G4 h2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. w0 f9 Z/ I# f" H, j
公仔箱論壇- S* l7 {( O( F5 o
www3.tvboxnow.com3 P5 Y1 q8 s# N+ O' Z
做法
, R0 V3 @! ^+ t
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
8 ?% D" g# ^5 }$ u0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
6 S7 ?; h7 k) @ G# p$ K
2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。
2 b) t" V% R5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @# X) P5 {0 X. [tvb now,tvbnow,bttvb
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
, j7 b) z/ j u. f& R8 ]www3.tvboxnow.com
1 i! k( _9 \, B9 J0 D$ ?9 K1 R+ ?
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
www3.tvboxnow.com5 T0 \6 _5 D/ Y8 L
7 t* @7 Y1 u2 h/ c3 Ewww3.tvboxnow.com
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
& O& S$ F3 @' e: E+ h
# G3 e0 ]* f/ F4 I1 G) k: ?: ztvb now,tvbnow,bttvb
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
2 m/ d, w: z6 w
: J( U1 P$ o0 U6 U. `- t, p% c公仔箱論壇
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p( h, O, M% V J3 a( H
8 N8 \* Q( R7 N5 s' }www3.tvboxnow.com
8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
/ O+ f X" o: ]; rtvb now,tvbnow,bttvb
" ^' [" E0 V% J. S8 b
, l" F' n" x5 y' g8 ]www3.tvboxnow.com
貼士
公仔箱論壇$ R1 X2 s7 t" ]9 y' c7 C
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
www3.tvboxnow.com6 U7 L8 ~4 Q. i$ t# Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇- S* l7 {( O( F5 o