% O P9 F& A* B2 |公仔箱論壇7．補鈣不補鎂,吃完就后悔！ % D9 }, r/ w* z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 Q P6 E E. A) o- T
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。 ; F/ o4 K. F% O4 u7 S1 a' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & w7 N0 I3 B5 f! K/ G" N, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8．大魚大肉“吃”掉鈣！ www3.tvboxnow.com* ?. s, B) h0 Y/ f* O. H0 O
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高蛋白飲食是引起骨質疏松症的原因所在。tvb now,tvbnow,bttvb# i. s2 u4 T! _- g' V) c @
有人曾做過這樣的實驗：A：每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B：每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是,身體就會動用兩種主要的堿性物質——鈉和鈣——加以中和。當體內的鈉用光了的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其后的是趕上了“代謝綜合症”（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等）的時髦病。 % i# p8 O/ w; u2 d' l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ w9 @5 M" e 9．碳酸飲料,不可多飲！ . [: @, E8 d t% E公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com* R3 s2 }4 h$ O# P9 f
現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的症狀。 , [% ^0 M0 e. S5 X7 ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 y: {( {; G! q! r) T 10．雞蛋吃法多樣,吸收不同！ + S; o4 J$ J" G) s N- p. u C6 c: C9 [ www3.tvboxnow.com) J6 C# r$ H! Q) s. O1 J2 U
就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。 3 R# ]' B9 F$ G9 \& L" H @9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 W7 E6 o' z# {# j' u11 .化弊為利,提高效率! 公仔箱論壇8 g) t" m5 n5 q+ Z3 {5 t' c8 |
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如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率；存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可采用發芽、發酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外，因為面粉中含植酸較多，做面食時，盡可能使其發酵。面粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解面粉中的植酸，促進面食中鈣、鋅的消化吸收。 , I' S# B: E- E) u/ T& D9 |
www3.tvboxnow.com) }) \: z" b% a8 H; F' x9 a) F 12 .營養配餐 學問多多！ tvb now,tvbnow,bttvb8 U# y( W/ }% S3 O3 e
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比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多！因為肝髒中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多于黃瓜，維生素C即可促使肝髒中三價鐵轉化為二價鐵，利于機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素！再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。 tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 |2 z4 |- _# q. p1 L
# j; M, D) F6 U) t; ~' b# j 13 .睡前應否小餐？ 7 w6 i4 `1 m, Y' Y公仔箱論壇 - q6 r, C. E2 v) b2 o; a( \- Ztvb now,tvbnow,bttvb促進成長！有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在淩晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。 4 L; Z% V" \) X6 N, U公仔箱論壇 2 v1 ]$ b8 i( G. H2 N5 t2 x 14 .豆芽並非越長越好! + r8 A9 a/ f* o& `1 K0 ntvb now,tvbnow,bttvb 4 S3 Y$ S2 |2 e: s6 M& }公仔箱論壇鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養！其實不然！將大豆發芽后，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40％，進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發3～4天（長約4～5厘米）的豆芽營養為最好，並不是人們所想象的芽長的越長越好、越有營養。 " U' V: \2 w/ y7 s0 Y+ e公仔箱論壇$ x! p0 K9 K9 p) v. x4 U6 P% V 15 .看似很多,實際很少！ % q/ Y& b) C: ztvb now,tvbnow,bttvb & O6 U1 D! }5 E( w牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好優點被全世界公認為極佳的天然補鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的！看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的並不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳制品時會出現放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現象，最近從國際乳品會議上得知：在亞洲人中有70%不吸收乳糖，中國人中有75～100%存在乳糖不耐受，如北京為69.4% 、上海為75.8%、哈爾濱為68.9%、廣州為70%，為使您能吸收更多的鈣質，建議您喝經過發酵了的酸奶，尤以富含多種乳酸菌的、雙歧杆菌的酸奶為佳。 1 p! E1 k2 K* B2 awww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 Z% V1 G' M+ A
8 y0 \) E; B7 i5 A 16 .老人飲奶、得不償失！ & w( b& f% X) B0 _7 q
* i: h, Y) e; b. g, Qwww3.tvboxnow.com牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障的發生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。# F7 Q/ u: p: T& \9 x: Y
; F7 p& f! z* m+ I T4 htvb now,tvbnow,bttvb17 .空腹喝牛奶 - r( L( _; E9 F7 H& ?" c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 U$ p6 }# L# f
有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了，殊不知這種做法很不好。食物經過了一晚上的消化吸收，胃腸道里几乎空空的了，如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機體充分的吸收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養的極大浪費。所以喝牛奶時最好吃些餅干、面包或花卷、饅頭之類的碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。 - A0 Z) U, ]4 c! ?7 d- b# Zwww3.tvboxnow.com* ~: X% u5 ~0 j/ \, d* B3 m 18 .牛奶與巧克力同吃 NO！ 4 o: e; v9 L0 U0 _9 d www3.tvboxnow.com8 p5 p) @1 B9 _+ F" b
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉澱物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭發干枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。 " ]0 k. R4 Q1 x D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H) j2 f" m! N5 u4 A' R 19 .生吃胡蘿卜不吸收！ : ]& P) `' Y8 y# \( y6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * k* E: ]* H \5 i; Fwww3.tvboxnow.com常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿卜，她們講：這樣既可磨牙，又可補充“維他命”，這是發生在我們生活中最為典型的營養誤區。生吃胡蘿卜很不科學。將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調、用足量的油脂烹調，測胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營養價值高。www3.tvboxnow.com/ b: h! ^: ]. m* B+ Z' z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d- W! T2 G. G. i0 p2 D$ z1 s 20.“皮”很重要 棄之可惜！ tvb now,tvbnow,bttvb! F$ O, I! N y) m% E9 H) @) M
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茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質——番茄紅素容易隨汁液流失，不利于維護健康。作者: mobilinmobi 時間: 2007-4-1 03:25 PM
谢谢作者: 天一 時間: 2007-4-1 04:52 PM
thanks for sharing.......作者: mobilinmobi 時間: 2007-4-1 05:00 PM
