標題: [中式食譜] 糖醋黄鱼 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-8-21 01:16 AM     標題: 糖醋黄鱼

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做糖醋黄鱼需要的材料：tvb now,tvbnow,bttvb; ?" `" c0 @% Q$ L* c# @

, s/ k3 r; p( Rwww3.tvboxnow.com黄鱼......2条6 D7 D9 m6 S$ q: o, _# J# l! b9 t

5 s4 p$ M" s4 `5 gwww3.tvboxnow.com青椒......1个) R' \8 s+ j! s* r
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火腿......小半块
1 Z6 d2 D2 k! ]" v+ ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 R& ^2 J" S8 S6 h
薑......3、4片" N+ k" V( B5 v  H( L; |* h

9 P6 Z# E7 I+ K( {4 r- ^9 P3 z9 k$ }公仔箱論壇葱......半棵tvb now,tvbnow,bttvb/ W  P+ D9 j8 q2 l

4 v/ B9 [* R. n1 `: C4 `tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋......1个' Z  Q2 k. i: t2 @& G& b: f
www3.tvboxnow.com6 w: O, r. T( F0 X
面粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 W4 N2 q& d5 i1 o. H  Y

4 T3 m; R* s( e9 o5 s盐......少许+ V6 ^- i. B3 w' p6 A# U

) e4 G( X2 }  u  }! a料酒......少许
4 ]  \8 \* F! _8 [0 `www3.tvboxnow.com公仔箱論壇) i: ?* y! p4 ]3 X4 |
番茄酱......2大匙# @3 s  A0 r* d0 [; |
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白糖......2大匙- F) T  a/ u/ U  U7 u5 ~
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醋......2大匙
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清水......3大匙$ F5 C2 |- x+ g- U) B' H6 N
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淀粉......1大匙
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# F! g* _5 ?9 V! `) Y# _香油......少许公仔箱論壇" [9 _( d9 v4 q$ ]

. ^' ^8 W$ U' C公仔箱論壇蔬菜丁......少许& k! m& V* z; ?) H4 U( }6 ^6 T5 L

7 b& W) t( k8 {8 A: I  i1 [) O, V（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）
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- v4 O+ P; Q1 E+ c3 N# d公仔箱論壇做法：
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb2 _; t$ ^  `% t4 \+ q8 a& S2 U

: U  m+ R; ]' n+ i& q$ _4 q公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。+ r$ ]5 g! _% x" D" D

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5 |0 o2 P2 j; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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. y3 k0 ^! S! W8 s' I+ c- ]- Q" H+ u! Q公仔箱論壇4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
4 Y/ _. E9 O6 T- a' C/ ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ^- p8 C; V$ u& W+ [2 L
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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& @+ K+ x1 Q+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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/ E( Q% ^% g+ h  b  f& W, Etvb now,tvbnow,bttvb5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。
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收工
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