標題:
[中式食譜]
新疆大盤雞
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-8-23 01:23 AM
標題:
新疆大盤雞
烹製材料 (五人份)
www3.tvboxnow.com( v, g) K: Z) i& A! S; n
) `/ w# Z2 j$ E2 e R FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
' o# l2 B: G; W- F
; J1 W! f+ U; Y0 r1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
1 p* \* s& P0 \$ S3 H- K3 }+ t4 m; v
+ Y' [0 Y- y! Y! l
3 L8 k( Z/ Z- n1 \ x$ S1 A
: D& A; k: d# B0 w Y3 E0 r7 k
第一步
8 H+ G) o: l* f B6 \* W' d; N
9 q, I* Y2 D% O- p- h
1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。
' k$ Z/ o* j( p. c4 M
$ ~" S. P% t7 [: M1 r5 z公仔箱論壇
' s, I* j! Z5 @" Z8 xwww3.tvboxnow.com
4 L+ T; x' {1 C$ t
第二步
) _. _4 y7 J2 Y: d4 T% E
/ J( ?) x! E v) \; T6 G: Y
2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。
+ \# I5 U6 I R' k公仔箱論壇
7 u' }4 s3 E) Y8 c; htvb now,tvbnow,bttvb
4 @% c' D* C& Q2 ^
6 F9 T* p2 d$ e# M7 uwww3.tvboxnow.com
第三步
- X; |5 Q" C* k7 M# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& v7 A8 n& j5 g& `
3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
9 W: L( m3 U: R
6 R, I, T) b# ?www3.tvboxnow.com
# E4 f6 f; c6 z4 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 m% ]# l. Q* v
第四步
' f$ Y/ m1 |9 ^公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {4 x/ x' \( X& R& b: h- }
4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
www3.tvboxnow.com3 ~9 F3 G% [# d5 I2 v/ H+ N; X" P
; X6 R7 h- L/ M& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K7 Q$ h6 o- `3 K) R5 O
/ G+ N ^& v! S! r( swww3.tvboxnow.com
第五步
$ Z c9 ~$ S2 w; Y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x8 B$ b5 p% @' v Z
5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
: N/ v% U& s/ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q$ V' J4 A7 u' o9 d
$ M, V& ~! `6 q4 s1 J* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @" }5 z" E5 p- o. f& K0 C3 v
第六步
/ J! D9 X0 G5 K$ a) a' |& _. r' \; Y
www3.tvboxnow.com' m/ _0 ]$ K# S/ R
6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
* J- V/ ]" S; i( |+ G. E8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e* g( d% A/ I
0 y& t5 g" k x. m1 G
www3.tvboxnow.com6 E; U4 W/ l* }- L9 O$ ^
第七步
tvb now,tvbnow,bttvb5 H. a/ {8 u( |8 k8 r0 {
9 j% j: v* p! e" W' H; U. r/ wwww3.tvboxnow.com
7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
www3.tvboxnow.com& h" L% [3 B' L- P r! n7 [' t. [% ^( M
% y! ~6 N: g. @) k& r! Ttvb now,tvbnow,bttvb
: G7 o7 j8 _8 t1 X- E' |7 ewww3.tvboxnow.com
/ f' f( X' v: ~6 L! s8 G( q
完成
$ R1 c$ A" h5 M* ]9 G& E$ c' O' A
6 N4 F- L; x* F9 l# ?( f$ H) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [( n/ b' d" J2 S
. h6 v; o! B" d
2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
公仔箱論壇' s3 R! H9 o5 a" G* Y2 t, [2 x
tvb now,tvbnow,bttvb- u/ F8 n6 M, T! I( | k1 g
3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
5 y% G' z. L% A8 N e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 z$ j1 I6 e+ q6 ?: a
4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
" j3 r3 a6 M5 {/ t
$ h% j1 k/ Y! L2 Y0 O7 a! n- utvb now,tvbnow,bttvb
5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
/ W- D5 K: b6 L* ^# q2 ^
公仔箱論壇# a: A7 g% c/ R) A- Q0 H) n4 T
6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 L8 k( Z/ Z- n1 \ x$ S1 A
4 @% c' D* C& Q2 ^
# E4 f6 f; c6 z4 @
& K7 Q$ h6 o- `3 K) R5 O
0 y& t5 g" k x. m1 G