標題: [食肆地點] $198喪食 Eason蟹 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-8-23 02:31 PM     標題: $198喪食 Eason蟹

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香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。0 R% y  D8 ?% k! a
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。
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招牌避風塘炒辣蟹4 T$ V2 U' h' w/ i

8 P+ A4 ]# x% n. m8 ]www3.tvboxnow.com喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 ! g7 e0 N5 ]; p' G) }( y

' U7 w7 y1 u0 O" m南瓜汁豆腐煮花蟹公仔箱論壇0 }) M+ Q4 J3 |( _2 u
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
1 E9 m5 a7 ?: O3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G4 [8 e7 i. \3 @: Stvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹炒年糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" k) b4 M# f  ~& K6 }

0 r& _0 j& f$ {" K% E改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ y6 [+ y) ]4 Y8 E1 O
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薑葱焗蟹
) J; ?$ z* H' f5 _0 J公仔箱論壇薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 ! L/ o. B. J1 ?! |

: l" b8 C8 i! W' y' |: l公仔箱論壇胡椒蘿蔔炒蟹
6 a5 u3 h/ T$ o+ e8 |公仔箱論壇採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 tvb now,tvbnow,bttvb# P/ P& C, i0 r2 G9 l0 M  B
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送$40蟹油蒜茸醬一樽tvb now,tvbnow,bttvb: M% W% B5 k! B3 B
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到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 ; r7 H! U% h. N+ ]7 N" g- s. \" M, p
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名蟹宴自助餐每位$198
4 j8 a3 C% s3 j( H; U# ]( p/ p日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）  d5 E& c- f( N3 S; z. X  o& y1 s2 r
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
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喜記（銅鑼灣駱克道）% z2 ]1 K3 x& z0 ?  A
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$288變種分子龍蝦
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  y  j6 ~1 r: U公仔箱論壇■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。www3.tvboxnow.com  [; C" y& n; E* |* q

4 ]8 I4 f! j0 y- y& ^城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 ) e' b9 K1 w5 i, M' K8 j
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）
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; W& J7 R0 K. u每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 公仔箱論壇1 j" k- K( k: B; G( k$ J5 k
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龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^0 N! _- H" n- i) y* B0 i) r
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]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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! ?- o\" b, Z/ V8 U! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚釀龍蝦
/ C* L: _* A. U( F+ d[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]  q! `" ]' @) I/ `/ A, C
三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。 8 l- |+ p! v) ?' w5 [2 {8 Y- ~
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚公仔箱論壇8 b! e, ]5 B. m8 k: Z/ [5 E1 B

  B. ?1 [: A0 ]; V6 _# m; r鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb% H6 R, @6 A; k; i
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龍蝦分子．滋味自助晚餐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S/ g7 j4 t5 b' ?7 ~1 ]( _

) W& ?" j6 i  e) V; k0 v2 e5 `0 Mtvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$288、小童$188
  \6 I' h2 l- |! h日期︰即日至 8月 31日
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6 ^& P/ G' ~- x- q' t) Rtvb now,tvbnow,bttvb城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）2 j6 u* E3 X/ w7 ~( R* U

% Q2 }( Y, j2 g8 m* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$188滋潤秋食鯛魚
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) o. P. `4 ~. y+ G8 m. j$ _9 B) {9 \5 qtvb now,tvbnow,bttvb■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。
9 T/ P$ g. ~3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) H" D; U! A+ g( ]5 J0 c4 D
位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
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脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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5 f9 r% H! Z1 C0 L/ l" j2 N鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t0 A  K" C9 E/ s& S5 s
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選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 www3.tvboxnow.com; y( L( o9 H& Y2 T0 Q3 v

1 M  z5 _) _# }* m% q2 F鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 www3.tvboxnow.com3 O9 ~1 h& P8 A0 m  j' ]

& K* P# u7 @" Q" I) {6 h6 A9 P5 H; R榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b4 E1 g' z! B" V& _6 B
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賞秋．嚐秋自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb: j5 p5 a: o9 d: ^2 [# t1 n
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收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）  n9 p1 }9 V) \& E7 U& }
日期︰ 9月 1日至 11月 30日www3.tvboxnow.com4 F' \9 \+ X$ v
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Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）) A" o' k4 w- z& w

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