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標題: [中式食譜] 荷蘭豆炒鮮蝦 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-8-26 03:11 AM 標題: 荷蘭豆炒鮮蝦

烹製方法（三人份）　tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 [$ I5 p& T+ @  _
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材料：
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鮮基圍蝦(220克)、荷蘭豆(200克)、薑(2片)tvb now,tvbnow,bttvb! [! l% E% V, W( [0 ^% Z( M
　　
醬汁：
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鹽(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、山西老陳醋(1湯匙)、白糖(1/5湯匙)、高湯(1/3杯). e" W! h4 j- ~- m4 @0 s$ s0 {5 ^7 o
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調料：
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油(4湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鮮蝦剪去蝦鬚和尖刺，在蝦背處橫切一刀，洗淨瀝乾水。* R, o( h8 f2 G

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2 荷蘭豆撕去頭尾和老筋，洗淨瀝乾水；薑切成細絲。; D$ ]0 }, Z0 n
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙山西老陳醋、1/5湯匙白糖和1/3杯高湯，調勻成醬汁。公仔箱論壇% t5 O! H4 Y) @ j, ^) k( d

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4 燒熱2湯匙油，倒入鮮蝦快炒至蜷曲變紅，盛起瀝乾油。www3.tvboxnow.com9 s) z! ?5 D* f& o/ j: p; t9 z# D) n
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5 續添2湯匙油燒熱，炒香薑絲，倒入荷蘭豆開大火快炒2分鐘。 www3.tvboxnow.com' u: X: F" Q9 d* U
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6 澆入醬汁，與荷蘭豆一同炒勻煮沸。公仔箱論壇* Q; d: J7 t+ j& J+ z: r I% s$ L; O

7 倒入鮮蝦拌炒均勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M4 {( T$ {& N" T& ], I

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廚神貼士+ G# ^% J* j7 z5 Q- E' [) Z, F
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1、荷蘭豆要徹底炒熟才可以食用，否則其所含蛋白質凝激素，會引起食物中毒。
　　
2、在鮮蝦背部橫切一刀，可以節省烹調的時間，使鮮蝦過油滑炒時，可以迅速炒熟炒透。公仔箱論壇) H. P7 w% |- N
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3、醬汁要提前調好，待荷蘭豆炒熟後再倒入調味，可節省一邊放調料一邊試味的時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* E! H! r: T& f' f& y
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4、荷蘭豆有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，經常食用還對脾胃虛弱、小腹脹滿、産後乳汁不下和煩熱口渴等症均有療效

作者: malayfatboy 時間: 2009-8-26 08:13 PM

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