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標題: [甜品] 贝壳小蛋糕 [打印本頁]

作者: 啊力小子 時間: 2009-9-2 08:20 AM 標題: 贝壳小蛋糕

原料：全蛋2个（选择略小一些的），细砂糖100克，黄油100克，低筋面粉100克（过筛），泡打粉3克，香草精华液1/4小匙，牛奶25ML，柠檬皮屑半个) k* ^: T$ e% [) z6 q
做法：1.将擦好的柠檬皮屑与白砂糖混合放置1小时，使砂糖完全吸收柠檬香气 2.将混合好的砂糖倒入蛋液中 3.用手抽充分混合搅拌 4.加入牛奶 5.用手抽搅拌均匀 6.加入低粉，泡打粉，香草精华液 7.转动搅拌盆手抽沿边缘搅拌均匀 8.搅拌至无粉状颗粒，手抽抬起呈泥状水柱即可 9.加入融化成液态的黄油继续搅拌 10.搅拌至手抽抬起呈光滑泥状流淌即可 11.表面覆保鲜膜入冰箱冷藏1小时 12.将色拉油或黄油（未计入材料内）涂抹于模具内壁 13.取少量面粉撒于模具内再碎嘴唠叨：全程手动搅拌，注意手法力度均匀，使各种材料相互融合即可图12-13为脱模防粘处理，金属制模具均可采用此方法单独的玛徳琳模具注意摆放平稳（用物体将其底部垫平），模具倾斜会导致烘烤时蛋糕液体流出，推荐使用联排硅胶模具，较易脱模。

作者: malayfatboy 時間: 2009-9-2 10:42 AM

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