標題: [中式食譜] 忘憂草豆腐薯茸餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-3 01:54 PM     標題: 忘憂草豆腐薯茸餅

       
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材料www3.tvboxnow.com( C( {) J  i1 U
硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）　公仔箱論壇4 x3 J! B" [$ f" m/ |; f: L
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調味料; B& t) d8 z4 J: ]* c+ f
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法
. m& E" F) [) h1 ^$ X1 |) xwww3.tvboxnow.com1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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+ u/ e8 g+ j' P6 R0 F2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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+ V* ]7 V; F* e4 D  Ttvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# O+ }& K; D7 Z3 o% h* M

- f5 K; U# b8 L& y4 d( ~tvb now,tvbnow,bttvb4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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2 f+ v. X" I; Z/ M8 P% s6 c# y! X金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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