標題: [中式食譜] 古法椒鹽手揸骨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-10 01:37 PM     標題: 古法椒鹽手揸骨

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豬肘骨 8條、蒜茸/紅椒粒/豆瓣醬各 1茶匙、乾葱 1粒（切碎）、雞粉/砂糖各 1/2茶匙、紹酒 2湯匙　公仔箱論壇4 P6 ^$ x0 |2 X

# a4 ^3 H! V" z! S; @3 x9 r  g5 m4 H  Owww3.tvboxnow.com醃料1 g7 x3 f  V$ y1 M. K+ _
砂糖/鹽/吉士粉/梳打粉各 1/2茶匙、雞粉 1茶匙、雞蛋 1隻、麪粉 38克公仔箱論壇* d) N6 s/ J# X1 t7 I5 Y. n/ e% l9 i

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做法
/ s1 U3 [6 d/ P6 g公仔箱論壇1.豬肘骨加醃料拌勻醃 1小時。www3.tvboxnow.com  _3 M% Q0 S/ T2 [: y
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2.開大火燒滾油至 150℃，放入豬肘骨，收細火炸約10分鐘，然後開大火炸 1分鐘逼出油份，撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb9 a/ n2 E5 U% T
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3.將乾葱、紅椒粒、紹酒、蒜茸、砂糖、豆瓣醬及雞粉拌勻。! I; S6 _$ U9 e) A: P
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4.開大火燒熱鑊，倒入（3）略爆，將豬肘骨回鑊兜勻至乾身即可上碟。" E- A# m/ I& H* C
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有時間的話，將豬肘骨醃過夜會更惹味。公仔箱論壇$ m( H7 {9 H* L7 Y. j/ v' p

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