標題: [中式食譜] 捆蹄(附圖組) [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-16 01:18 AM     標題: 捆蹄(附圖組)


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1、上好的蹄膀一隻， 公仔箱論壇/ ?6 m- y" t" Z7 {
請賣肉的把骨頭剃下來。公仔箱論壇/ x2 d. E7 P$ e
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2、骨頭一次添夠水燒湯備用。
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8 q3 D% u  e! B/ I4 M. T* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。0 ~' @9 t" e" S( }1 C6 `: D* i. e
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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- y$ e" [% S' e# M1 J! |6 Z2 |5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" E" q9 @, d* j

( j! [" ^7 a: D* |% b: R6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。
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: P" W6 a9 q+ d: T7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：tvb now,tvbnow,bttvb, z9 J% A+ a2 \& o/ j

  p: [( _. }" C1 H3 N公仔箱論壇1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' b0 y6 W" X, Q+ ]/ F

: g4 f+ Z: c% Z( w9 T2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。公仔箱論壇2 \' M+ N% @* i) A/ l# u

# _- n# Q% b* X# @" w" z3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康
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按摩過的蹄膀tvb now,tvbnow,bttvb! U7 Q2 v- a- Q0 q/ ]

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7 z4 e) w. Z/ e5 q! Q7 Dwww3.tvboxnow.com入鍋開煮
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