Board logo

標題: [食肆地點] 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-9-16 01:32 PM     標題: 嚐盡4食神推介26mins快入朗屏慢嗒蔡瀾咖喱

29mins天水圍站蔡瀾入口即化扣肉去年，蔡瀾提議政府在天水圍打造美食區，集新移民農家菜之大成，網民皆讚好，皆因該區美食不足。近在鐵路沿線的客家好廚則受蔡瀾推介，主打客家菜，梅菜扣肉和清蒸蘿蔔丸子都是蔡瀾心頭好，老闆說蔡瀾更曾跟倪匡、金庸和黎智英一起來吃飯，之後黎智英更再度光顧。老闆鍾生是客家人：「客家菜特色是多以粗菜入饌，夠肉食夠填飽肚，賣相簡樸。」叫得客家菜，何以有道「東江」鹽焗雞？「早年的香港客家菜館，那些師傅的做法甚有東江菜特色，我父親就是其中一位。做法是用加有雞油、粗鹽的90℃滷水把雞浸熟，而非用沸水煮熟，再用凍水冲刷務求令肉質更爽口，淋上雞油和沙薑汁後再斬件。吃起來肉嫩入味，雞皮不會收縮。」梅菜扣肉則先烚好扣肉，再用油炸，放在葵碗成形，然後把梅菜扣肉一起蒸，務求兩者味道互相交融，方為最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |' l; H, n; W' M0 N
公仔箱論壇! v7 {1 o5 `3 U2 w! o1 q
梅菜扣肉$55       
  U( n9 e% [/ ]8 L% @. `! Wwww3.tvboxnow.com' U1 b5 k. H( y5 B- J
扣肉入口肉和肥膏慢慢化開，吸滿梅菜味，配白飯一流。
6 ^1 F- @/ _2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" |0 p" M6 B2 F2 o) z  `
東江鹽焗雞每隻$120、半隻$60        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l/ F) Y* `) @" W) x; F
       
+ ?) d1 W& g: w, J1 W嫩滑雞肉不用點汁已夠鹹，尤其骨和皮，更有濃郁沙薑味。
# s* _  W+ y5 L; w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- s3 M5 b$ y1 ^1 e6 I
酥炸三拼$108
9 ]) G4 G+ R0 i9 @- wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" |0 `+ L4 t/ ]
有炸大腸、腰肝卷和荔芋卷。吃荔芋卷滿口粉質有鹹香，用切條豬肝豬腰做的腰肝卷有甘香網油包着。 $ O- J6 n% N! X4 Y. h
公仔箱論壇! O( C" y; Y7 R  _+ ]
清蒸蘿蔔丸子$48        + J7 q. M8 V# D& I3 Y# C, |  n

7 M3 q  e$ ]- E+ [7 }# [- A- Ewww3.tvboxnow.com豬肉蘿蔔，連生粉和澄麪搓成。肉和蘿蔔是八二之比，清爽鮮甜。
3 d) ^# j# w/ \1 V* R  w7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' W7 r' L* `+ \: {( y: e1 ^( a
tvb now,tvbnow,bttvb, D! F- o# p' U" ?( Q4 A" I

* m" p# H. `8 L2 [) W. e' b客家好廚（天水圍天慈邨天慈商場舖交通：在天水圍站步行至天慈邨約 10-15分鐘）
' ~5 T& t! U, p. Q& A7 P" Y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' l8 M! e* l# ~0 ]! [" P6 l
33mins兆康站真假肥韜清甜豬肺湯tvb now,tvbnow,bttvb5 D3 k7 e; j2 }: i' d2 F$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q+ X1 Y( i! Y' {  l4 m
■冰淋醬烤骨（$58）也是推介。 XO醬混蜜糖和酸梅，酸甜開胃，淋於炸至鬆脆的骨上，惹味。tvb now,tvbnow,bttvb2 T* l# P" w" v( ?7 f3 }9 U" g$ E* C

' @  d+ |. S2 _" y9 a公仔箱論壇尾二站的兆康站鄰近屯門藍地和嶺南大學，這一帶除燒烤場，附近富泰邨和兆康苑都欠缺特色食肆，但自從食神肥韜在電視上介紹過，藍地村的季季紅卻火紅得很，晚晚座無虛席，吸引港九人也到來。現在更方便，由尖東坐西鐵，33分鐘就到。這天，真肥韜不在，於《香港亂噏》扮肥韜的劉錫賢卻千里迢迢來到。真肥韜大讚這裏的豬肺湯，肥哥哥亦讚好，共喝了五碗。「這個豬肺湯味道清甜，豬肺煲得軟腍又不會太爛。」師傅每朝早用新鮮豬肺和豬骨煲，豬肺用凍水冲刷過，尤其爽口。當大勝雞（又名騸雞，即閹雞）上枱，劉錫賢馬上推介給記者，「雞髀打人牙骱軟就是說這種閹雞，肉質嫩但有彈性和煙韌，讓人扯雞髀吃也扯到牙骱軟，味道這麼好，人家有甚麼要求也答應了。」閹雞肉嫩彈牙，陳師傅說：「這雞要飼養到150天大才劏，產量少，所以很多餐廳寧選吃藥或打針催谷的雞。」肥哥哥笑說：「即使農場走地雞也只會在飼料缸附近跑動，這閹雞因閹了不能交配，惟有不停跑來發洩，運動量大，肉自然嫩滑結實。」 公仔箱論壇, z, Z% m# \, C

  k6 F' K; E! @% N9 |- h/ l3 ]       
) P2 S0 n, `' G# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |& @5 C! S6 V) W0 [公仔箱論壇扮肥韜要似，「肥韜最大特徵是肚腩大過人，就算我本身 52吋腰圍也要加多 3吋厚軟墊裝假肚腩，戲服大概有60吋腰圍吧。肥韜最不拘小節，食得豪邁，不像蔡瀾一件起兩件止，他起手清了半碟，慣用手大大塊成件食。」肥哥哥即示範肥韜式食法，大擦季季紅招牌燒乳豬，「肉瘦但咬下卻有肥油擠出，皮脆鬆化，一定要即燒即食。」
+ n- o$ \5 `; B; \8 S$ ntvb now,tvbnow,bttvb
9 @3 e* o  L% Y, _0 i7 F- x6 r* otvb now,tvbnow,bttvb鴻運乳香豬每隻$380、半隻$190外皮卜卜脆，肉瘦卻充滿油香，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 b. c2 @" B! S/ p, X/ S) W: I
6 r  q' m0 h8 |1 i
& N) R- E3 I/ h" m

7 o1 w! `' @1 {tvb now,tvbnow,bttvb
6 d) I; d- s: o: c  s公仔箱論壇豬肺頂蝴蝶腩菜膽湯$48（ Mon-Fri）、$58（ Sat-Sun）豬肺爽口，蝴蝶腩軟腍，湯底滾至奶白色，有濃豬骨味。
9 b$ E7 |- e$ b: F6 d4 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 g# U# Z6 T+ R( r2 a2 o

8 l  l  R  M& Z  C( [2 K2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }! [0 _  _% `9 @3 ?: P

6 X: G3 H7 k+ Q7 W- d3 F3 j9 Y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大勝雞每隻$138、半隻$70       
5 r" w5 _+ T( N3 u: R% L3 T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- ~( L: H5 G: [; [2 m
www3.tvboxnow.com& H+ z1 t& j* e+ t! e* C% d  c
雞皮滑不多油，肉嫩煙韌，尤其髀肉最有嚼勁。
! L" c/ E+ E3 ]- mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 [) q2 }+ ^! |, e
香煎蓮藕餅$45        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( P8 w- w) B" o( s

' D) h% k! r6 rwww3.tvboxnow.com蓮藕餅煎至外脆內綿，內裏藏蓮藕和肉碎增口感。
; G: Q6 j- I% N. o. j+ }7 u( q4 @5 R. X公仔箱論壇公仔箱論壇! Y7 R' z- _9 h: a# f
tvb now,tvbnow,bttvb( A6 x  {. F5 R& `, c( S
; N  a6 M& C3 U1 G
季季紅風味酒家（屯門藍地大街 交通：兆康西鐵站轉輕鐵，乘一個站到藍地站，再行 3分鐘)
/ o. b8 E1 H& f# j
1 d: e$ K8 u8 G6 Z5 p6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: qldon99    時間: 2009-9-17 04:20 PM

正到不能再正!!
. U9 j5 ]- _; I" t3 e, mwww3.tvboxnow.com
8 ]% y  B4 ^7 ]* Bwww3.tvboxnow.com



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0