標題: [中式食譜] 海南雞飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-17 01:23 PM     標題: 海南雞飯

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9 K' E, S3 u+ c4 L: \0 q! |! ntvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb, m+ Y, Y: L8 V' N/ U8 e9 E) H% X7 b/ o
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙　
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油飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D! `" H. v& a! Q0 _6 b* }! @
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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# R) R( M9 ]6 k9 U/ g) t. g' |) d辣椒醬料
& v2 \  @5 o6 pwww3.tvboxnow.com紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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. m& W0 K1 g" {* ]9 A1 P0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞汁料
% ~7 {( D* V# ^4 i7 V" e公仔箱論壇生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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0 a# F) R; V/ |( m7 G公仔箱論壇做法                                        3 \0 v0 T" d" o! r
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w7 s- ]' Q+ f" z. O  c
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2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。7 U, `, A: d" W! p
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3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T) S* q- S0 }

# e; F5 }# L: Q/ t) o; U) \+ P0 {3 Stvb now,tvbnow,bttvb4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。公仔箱論壇% _5 U' ]* _& J* t% f( o, i0 l2 P
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。www3.tvboxnow.com! V0 Q! r; `8 t! \  X
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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0 r- r4 U/ D' `+ L- f7 u2 F* w斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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