標題: [中式食譜] 雞肉沙嗲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-17 01:27 PM     標題: 雞肉沙嗲

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* n" A% d$ M& n公仔箱論壇材料
9 u; p( a; d1 C! g1 J) O! Q公仔箱論壇雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙
' U+ D- r# \+ Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 R8 s0 w# s5 O# b9 C9 y
醃料
: ^0 q  }$ L) }* |公仔箱論壇南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙" V( ~  H. ]# X. M2 s
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6 l7 C$ k* U0 j) `) y! v* Vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇  ?1 s; T/ q6 c& F# p! H0 t) Y
1.將醃料拌勻。
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2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ L! r8 r1 {# B( J6 y
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3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。tvb now,tvbnow,bttvb5 o9 L- [+ |( c' L5 K, R) s

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做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

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作者: malayfatboy    時間: 2009-9-17 09:12 PM

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