標題: [中式食譜] 茄汁鱸魚片 [打印本頁]

---

作者: 甄華    時間: 2009-9-19 04:46 AM     標題: 茄汁鱸魚片


' a; J" l6 A) u3 I( wwww3.tvboxnow.com
/ U. ?+ O" {& S$ R( ~7 n1 [1 M+ e8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（二人份）　 3 H. E& P. Y. \5 |
公仔箱論壇: [3 m* r% X+ U) l5 A
材料：
2 ~3 l  `/ z' Y' `; L* M
$ V( Q/ q& r3 C2 ?www3.tvboxnow.com鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
# f* q+ x6 E/ Q$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
; @+ D, e  n- d5 @8 Z' y& D公仔箱論壇醃料：
) A4 ?2 g0 m* p# u+ w3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U' s" F, p: b5 _) ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I. s, R  {7 y& s# }
　　
" E; z: M( ]  \1 X6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：公仔箱論壇3 C" q; W6 v" B6 Q0 [  K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 q8 l( B: |; E
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
) M0 u, J( ]$ h) D0 kwww3.tvboxnow.com
) z6 G% `, P; [8 k: R) L% O8 D# gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: Z" C* u# n7 N6 ^0 h! @/ s" C
tvb now,tvbnow,bttvb& I) |  I) a) g5 T7 D

  N# c7 L. p# h7 ~( `% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 6 O8 \* H' V) ]9 ^! y  @

& y: y& z7 s1 W4 t' Z: Ktvb now,tvbnow,bttvb
  a1 i+ K! a* }# Uwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇$ n  g- d% V. J! S
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
, \4 \/ e" u9 N% }1 Q. fwww3.tvboxnow.com
; C* M4 B6 R8 [3 Q4 \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* W: z$ P# `! u
0 I/ G. T& }" l4 X4 x$ \
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
! b3 H8 L% N; w* Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J. T  o, J6 Q& M& l1 e+ _

: `5 J5 k4 b- i( K# I8 Z) Uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N3 x+ K( t1 m4 [5 d. d
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P) F3 u/ r* I7 ^0 T5 i% Z4 C9 d

" M) z# @( [; z8 x- ]3 ^2 jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 O5 t3 r1 U+ V$ Q$ c
公仔箱論壇0 O6 }, A/ c; P1 x
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y1 @9 l  F" [2 C3 R
/ X0 t  M1 y$ W9 d. k& e

3 H/ u/ o+ F+ I0 M- c4 d! ]4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o* R2 u% p" h! J3 @6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
) \5 S. y! i+ Z/ a1 e( s6 otvb now,tvbnow,bttvb
7 o3 c! P& K1 a4 \) M, C
  @! ?+ e9 Q2 `7 {- H1 ]公仔箱論壇2 Q% i* r. ~* Z5 q. e
7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 . u1 q# p) `9 ]0 S8 U) t
( v# z' P0 P- f2 A) W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 B8 A8 F! B) j; p+ c

3 D1 z2 o9 N* {1 l4 B  Ttvb now,tvbnow,bttvb8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |/ Q; q* m2 [6 d+ E

7 X3 t! e# w9 E8 j2 U2 b9 X2 w& d
廚神貼士
$ `9 m, T* _2 E3 N6 F  {; Vwww3.tvboxnow.com
" S; U' l" r! M" e6 v: N& w1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
' J8 e* N0 w9 T3 l& j　　
) d, A8 ?* ~, K' f9 x  L( j2 I( O2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
- M# u2 ?# t. u2 i  `$ z# `: }3 k　　tvb now,tvbnow,bttvb1 \. R, v6 D* p7 O* ?
3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
0 l9 l1 M: M  M6 p0 ~www3.tvboxnow.com　　+ I. `0 Y! K4 @$ D7 e
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
, h! F8 U. w( N3 P0 k8 x# w5 mtvb now,tvbnow,bttvb

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0