4 }8 i' t$ |; e( l7 Xwww3.tvboxnow.com & V( |/ C, h7 Otvb now,tvbnow,bttvb原料： 2 J" V1 q- X; y: N( k公仔箱論壇 : h R6 L8 U8 I* u0 q4 ?. q公仔箱論壇淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h9 Z# y6 L) C" u
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醃料： # P" I+ u/ j! D. ]& x6 p) M) |5 t6 ~ ' Q5 d& L, Q7 i/ u: X花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合； & n N3 b Q& g3 m9 n. k, J0 n) u9 o' n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 B# F4 ?6 v+ w) H1 \$ g; S6 G
刷料：公仔箱論壇5 n. `# X8 h! X: P6 d
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老抽、蜂蜜、水果醋混合。tvb now,tvbnow,bttvb2 d2 |# Y8 l7 G I. c9 N$ w# K
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沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb- B- B& U- e* L6 i; v2 ~9 U% Z
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鴨油、甜麵醬、水、糖。公仔箱論壇: } U$ T! |' y2 l$ v- E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 c( m& H; n* G" i/ J ~ v 做法：3 ~7 [2 @$ D) h6 P4 ]
1 }. y- `& F9 i& U- stvb now,tvbnow,bttvb1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的内外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；' I+ W3 y2 u }. x; e. a5 M
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2、將醃漬好的鴨子取出（醃漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔； % Q; Z2 U9 {2 i3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + [8 V1 V1 {' X8 T: f8 \% Y公仔箱論壇3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次（如圖爲刷第一遍）； 8 F' U$ |9 \7 z3 A `, O4 C+ O
4、將刷好的鴨子倒挂在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料（如圖爲風乾好，刷完最後一次），直到看不到鴨肉的毛孔爲好，剪掉鴨翅尖；+ w- @7 j/ g# \
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5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘；www3.tvboxnow.com. g. X8 U& x7 k; P! A: j# j8 p9 f; y
9 R J, x1 ]) m% p1 ~tvb now,tvbnow,bttvb6、烤的中途取出1-2次刷刷料（如圖爲入烤箱20分鐘後刷第一次），烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；公仔箱論壇# p9 {; m1 K6 S1 F, G# d
6 m! R3 P' X9 X0 r公仔箱論壇 " \% u, S% {4 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l X b* Z+ M4 Z
7、冷鍋，將烤盤裏烤出的鴨油取出倒入鍋裏；公仔箱論壇2 T4 `% J# S6 f+ w: B
/ e9 O" a6 x& A- M8、加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香； " K3 X3 J$ c3 |www3.tvboxnow.com0 R! h) o8 F( E$ p
9、加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即爲沾醬。 _: K( O0 b& I5 b+ Gwww3.tvboxnow.com & s; W. X" a" U3 C公仔箱論壇: g+ f$ x a' B8 q. }5 T
/ V$ H3 d( D \5 Z3 X- t X3 Btvb now,tvbnow,bttvb貼心提示：' ?# U6 t0 w+ w) J& c; `1 P( u6 k- s) A
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1、因爲事先拿花椒鹽擦過鴨子，所以醃料不能太鹹，可以用筷子蘸嚐，比平時炒菜稍淡即可，以免過鹹，淨泡過醃漬料的鴨子，即使烤過也是味美多汁；公仔箱論壇3 T! ~* A# L; O6 |' i
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2、開水淋鴨的時候注意安全，力氣要大、手要擡高，水溫要燙，多淋幾次； " e( K+ d& {* m & D, I/ k5 E0 \/ B6 `3、刷料只為上色，使鴨皮變脆，所以從風乾到烤好的整個過程中，堅持多刷幾次，而且每次盡量等前一次刷的刷料稍稍乾爽再刷，濃度爲稍稠爲好；tvb now,tvbnow,bttvb \; L% v- [( N- V: C i
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