公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 酸菜砂鍋 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-9-20 03:14 AM 標題: 酸菜砂鍋

- w( f2 D5 T. h. f* e( T/ T% t
後臀尖200克、乾香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個、素蝦50克、薑3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I+ g0 U4 ?  O( B% V8 p3 P" h6 t
www3.tvboxnow.com1 a& B+ K; M) W* F/ T# s: F

做法：
' v1 `& m. o9 I5 f. x6 Z& y
1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。乾香菇、蝦米分别用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用；
0 @/ O8 G' P8 r8 o) h& R8 e. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N4 z1 ^  x# u

- b7 G& }3 i* y. t3 c: t& W) z2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# u8 P2 `) C9 r8 B  Y
tvb now,tvbnow,bttvb( h1 C& X2 S6 Z5 K  _" Y& S" f
公仔箱論壇6 u! I6 ]) K* v; m5 d
3、放入白肉片、蔥、薑，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進去，正好能沒過肉片即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; b4 j: e0 E) z
; ]3 L' q" S( S; Z- |/ p2 p
3 \5 ~. |, ^$ z4 ]9 E" _& J/ O' P2 m

4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。( j6 `- N; I9 Z: d! [" T4 `5 n

公仔箱論壇! K* X8 a$ E* g% z
tvb now,tvbnow,bttvb; w" {' P) r! U" g3 |. o( B
備注：
4 G3 b& |. ~4 K" a
' J( p* T" ?$ g, K4 ^  這道砂鍋口感酸酸的，非常開胃很適合夏天食用，而且裏面加入的酸菜、香菇都有助於腸胃蠕動，如果喜歡還可以加入木耳、冬筍等等，更好吃也更加有營養；( K# T% K( |* Q

& F, f9 i# h  p% m公仔箱論壇  白肉可以提前煮好，但是建議不要放任何調料，這樣才能保證原汁原味，煮好的砂鍋中也會有濃濃的肉香味。煮肉時要將表面的的浮沫撇去，否則砂鍋的湯就不清澈。泡發香菇和蝦米的水能使湯的味道更好，但是要注意瀝去沙子雜質；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 q0 v6 B9 V9 L
  素蝦在超市有賣的，其實就是一種豆製品，有點類似於炸豆泡，但是裏面添加了調料，口感更加鮮香。開袋就這麽吃，感覺和咱們小時候吃的蝦條似的，素蝦經過燉煮能吸收湯汁，味道非常好；公仔箱論壇5 c. V7 b; @0 C* ?3 t% y
公仔箱論壇" r; q* e+ n2 d
  酸菜已經有一定鹹味，如果掌握不好鹹淡的話，可以像我一樣煮之前用冷水淘洗幾次，這樣吃起來也更乾淨安全些。這道砂鍋如果在冬天吃，可以加入一些火腿片和粉絲，香香的、暖暖的，心裏美美的。
tvb now,tvbnow,bttvb4 g1 s. v/ L3 G, Q3 E. j+ T

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)