標題: [中式食譜] 韭苔肉絲 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-9-21 02:14 AM     標題: 韭苔肉絲

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原料：: Q# {8 `9 A9 T3 {% u

) [, q! }/ H( s0 utvb now,tvbnow,bttvb韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。
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& u0 z  V8 M/ C5 X2 J& d调料：
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5 b: _) Q: v$ \9 l白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
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$ ~) y7 [& c3 j9 v1 v3 y6 ?2 uwww3.tvboxnow.com做法：% R) [( s( I  H5 S! Y" z
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1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；tvb now,tvbnow,bttvb, L1 y) t3 ^$ J" a

2 F, T; m6 Q, r6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；0 b* x+ ~  {- H$ j
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；
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6 B% l* q: z2 e: U贴心建议：$ w3 Q+ X% z* y( M1 ~- H  a8 ~4 X

1 F. ^4 v# V& p+ m+ i  e  p. Jwww3.tvboxnow.com1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。
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6 o- l/ Q7 _* G$ n. w$ x2 xwww3.tvboxnow.com2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。

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