標題: [食肆地點] 火水爐煎蝦 18爵士入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-9-29 08:03 AM     標題: 火水爐煎蝦 18爵士入饌

10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣　攝影︰梁細權、譚盈傑　模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
5 I4 U% h6 W, i/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f& k: u" t, N+ h2 f7 X% ?
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■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。7 Q- Z! v7 B' M1 B* Z% f* Y
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始　10月 10日 4:30pm-8pm
8 h2 |$ k6 l  _. {3 ], L公仔箱論壇Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb! R/ p) N7 k9 m, \+ M
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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( z4 y8 M& M4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 $ C$ r9 c! `! D% N% E1 S0 ]: c
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地中海式煎蝦
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7 N2 |" Z" N0 u1 J. |: q% b公仔箱論壇鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。公仔箱論壇2 h, ?9 W! s0 p0 A: z

# U  G6 S9 i$ p: |+ k海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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雜錦炸魚伴炸菜tvb now,tvbnow,bttvb8 M) _7 w. f7 k8 u6 E
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。
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% |  ~# f: E1 {2 R4 A+ n  v公仔箱論壇經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕% R; @: V; I* h# D
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。* ]( w+ [+ E8 @3 Y
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
# X4 c* p& K8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）　
, Q# Z, k+ m9 B$ G! C# b晚市時間： 6pm-12mn# x+ h: L' n3 p. s0 b

# c) {4 h+ H! Y. R2 f/ Gwww3.tvboxnow.com華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳www3.tvboxnow.com* S, N3 H3 K0 C' ]8 D! g  i
       
4 |: _! v9 A' j5 `tvb now,tvbnow,bttvb牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。. S- p, T/ [  e& T# h( W0 N3 [% a

2 K# v  O( _+ p0 i9 dwww3.tvboxnow.com生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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! X: L4 M) t& x+ @3 p以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* n# l6 G7 C- b4 M* T* B5 \" }
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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  Z3 e* n$ v+ S7 u& [: l% C( qtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 tvb now,tvbnow,bttvb) F) g0 {1 e6 H
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) M# |8 w6 q+ M7 c. u■總廚 Bryan公仔箱論壇* P. `. H( |  G# }+ H% T2 `

7 p% k6 u4 F0 h華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）www3.tvboxnow.com3 V3 G" m$ w' j7 C; h$ ~0 O
晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚tvb now,tvbnow,bttvb8 t! i; e7 w- @

6 a- P' R4 a' |7 f: `/ xtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。公仔箱論壇7 ?* C% d' a- M7 D
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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' K2 W( G1 Q0 H/ O+ t1 F' q- L5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒燜魷魚伴辣洋葱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I, h( f/ X' [- i9 [8 z: D. J
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。www3.tvboxnow.com. n. L1 l$ W  X/ I

6 l$ `. x2 r1 e0 Z1 m香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇5 \6 c$ f# F& e5 K
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 2 J1 k0 e/ t" Z

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高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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) ]4 N7 X; h+ _7 e- Cwww3.tvboxnow.comOlive（圓方 3樓 R008號)
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