標題:
[中式食譜]
豆芽黃燜肉
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-4 03:10 AM
標題:
豆芽黃燜肉
原料：
: B5 {4 K8 P' s- }
) U3 q' f; z J' r P/ I' K公仔箱論壇
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h6 N1 I( F& e
# d& V4 N! N+ _) o7 l2 C, [
做法：
3 D* Y( i* p: m; A3 I. k
& D" K- ]5 I& zwww3.tvboxnow.com
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
( F2 Q2 k; N P8 H4 _6 x* `
6 ?! }+ b, ~$ Y+ T1 |( @www3.tvboxnow.com
$ c3 ]! A8 I$ _! w
www3.tvboxnow.com4 I) p, s4 o8 r' \: k7 [9 y/ R: N
2、黄豆芽摘洗干净备用；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 q# v5 M i" j+ _( z/ v8 Q
* A1 K$ ]3 g8 c4 `4 C% P$ Z
8 b* J2 z" C/ L1 F4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& _ ?# c8 f0 N5 V& F
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
/ X9 d" h5 r$ N+ M, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [+ ]3 g: d6 x/ P% k" H
8 p( T" G9 ]( ~6 T
; G5 q: s: v: R/ c9 O5 ~公仔箱論壇
4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
公仔箱論壇; d( E1 q6 n9 o8 Z* x
; m: n1 T' K% I6 G公仔箱論壇
9 a. ^) o+ ?( [% n- M, W+ q- A6 W+ y9 k公仔箱論壇
1 ^& c2 ^9 H8 Q* W
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
# c6 M7 s' L6 m1 F
; g$ }* R$ y' {" V1 H6 D
: ?/ @: J2 f9 V7 c3 I N( ]www3.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* m/ e0 K, Q3 ?1 [
6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
: l) l T% S3 i3 ?8 z! V: ttvb now,tvbnow,bttvb
$ Q- I6 Y/ F, m2 M. _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% P( ?2 G6 j6 V5 i- Y& W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b3 h3 @; G) F. K, A
7、转大火收浓汤汁即可。
' z' w; U, C( ~& N$ j* p
" T# H4 f& C4 |7 Z; V0 L& ~; R0 k
www3.tvboxnow.com) J" ~$ m+ h8 s% \4 M( s7 r
tvb now,tvbnow,bttvb& l; Y: z8 Y- y2 q1 @, J
贴心提示：
/ i" e# u+ ?! }) b# L8 D2 d% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L. d2 `: r. w% r9 u
1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
$ a2 r% l) m* L. ~0 c, n3 }tvb now,tvbnow,bttvb
2 p- J/ y1 i- f: f# b D
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
; G6 P) ~3 |& D
4 ~2 f t' V0 \1 P m$ D/ K
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
www3.tvboxnow.com6 _( B- G- T K9 d# S
tvb now,tvbnow,bttvb1 V2 U K" N2 g& ]% t3 m) c( U5 ~
4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
; ^% y; t; c d( e% ^. Z
% C4 u+ [+ F8 B y" X1 u5 t公仔箱論壇
5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ |0 o3 y# O6 D' _
* A {5 r3 M. W3 Vwww3.tvboxnow.com
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。
作者:
malayfatboy
時間:
2009-10-4 07:35 AM
thank you
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-10-5 01:21 AM
此個應該會好好味，感謝分享！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ c3 ]! A8 I$ _! w
8 p( T" G9 ]( ~6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l% P( ?2 G6 j6 V5 i- Y& W
www3.tvboxnow.com) J" ~$ m+ h8 s% \4 M( s7 r
此個應該會好好味，感謝分享！