公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 半日鮮　加薑清蒸最好食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-5 06:44 AM 標題: 半日鮮　加薑清蒸最好食

一般人對鹹魚相信並不陌生，不過平日在一些水上人較集中的街市中，原來有一些名為半日鮮的另類鹹魚。半日鮮並沒有一般鹹魚般乾身，亦不會加大量鹽生曬，街市男劉晉解釋，半日鮮是水上人的傳統食法，質素較高的魚類會用來做鹹魚，至於價值較低兼魚味較淡的魚仔則用來做半日鮮，做法是將魚仔清洗乾淨後，沿魚肚位置開起肉，將魚肉風乾，顧名思義，風乾的時間很短，短至半日，長亦只是一日，讓魚身保持一定水份，但亦帶有鹹魚的香味，通常用來清蒸。半日鮮是水上人的傳統食品，鮮味一流，睇片教你認清楚。

www3.tvboxnow.com+ c7 z# S" g: v" a, v, u6 U
劉晉提醒大家，由於這類半日鮮腥味較濃，故此烹調時，必須落較多薑來辟走腥味。公仔箱論壇) e% y9 r2 {, N0 u2 z
www3.tvboxnow.com% _9 d: t U- g( @ d& l& C1 A

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)