標題:
[西式食譜]
菠蘿包
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-5 06:50 AM
標題:
菠蘿包
tvb now,tvbnow,bttvb: r I' E3 p: y1 Y
: Y" W8 w5 d0 X5 a S$ c9 O: ^
材料
- @, h) R- N ?: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋漿適量麪包料：高筋麪粉 454克、糖 84克、鹽 5克、牛油 40克、蛋 1隻、酵母 8克、鮮奶 100毫升、水 120毫升菠蘿皮料：豬油 112克、蛋 1/3隻、糖 140克、淡奶 2湯匙、食粉 2克、臭粉 2克、泡打粉 1克、低筋麪粉 196克
5 }6 J& _- q- e3 X. Q! N8 V& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 c% d0 g) I" G+ `7 K
公仔箱論壇- Q. w K- r* t- I% n3 N6 Z
做法
tvb now,tvbnow,bttvb- ]7 O! b# A# z8 J$ Z
1.先做麪包。將高筋麪粉倒在枱上，中間撥出一個圓圈，下水、鹽、糖、蛋和鮮奶，將剛才的材料拌勻，再圍圈撒上酵母，將麪粉逐少推入中間，慢慢搓至混合，如發現太乾身好難搓，就要加少許水繼續搓，加牛油再搓 10至 15分鐘至乾身起筋。
$ R5 D" i! V+ [$ T, l+ D4 l公仔箱論壇
2 U( N9 h& ]* I# |& p+ L
2.然後蓋上保鮮紙置室溫發酵1小時，按壓幾下壓出膨脹後的氣體，再置室溫發酵半小時，分成五份，每份約 140克重，再一分二搓成圓球狀，放上已鋪牛油紙的焗盤，再置室溫發酵1小時。
tvb now,tvbnow,bttvb4 b* v5 [' q& f% q% z4 _. r
4 A4 y6 X% w; R; W
3.現在做菠蘿皮。將食粉、淡奶、臭粉及泡打粉拌勻。
! }5 L7 I* f9 V( k2 i
. C- e# M4 E! }* P
4.將豬油、糖及蛋放入大不銹鋼兜，邊壓邊拌勻，然後加（3），再加低筋麪粉，搓至稍為混合後，切出適量後壓平，鋪上麪包面，再掃上蛋漿。
tvb now,tvbnow,bttvb* M4 d v) n; p0 @; {
- Z' H7 u; a1 V9 v( i公仔箱論壇
5.預熱焗爐至 190℃，放入菠蘿包，以 210℃焗5分鐘，然後轉用 180℃再焗 15分鐘即成。
+ e0 l+ q; A7 r% y9 Q
. b2 F; \6 n$ D, @( o/ y, Vtvb now,tvbnow,bttvb
1 f$ E0 n' y- [2 I5 \& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l1 } I$ s" q( |$ H公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( b3 V9 `" U& T& `& Y
0 J& Z! V# X G, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 ~) q8 R+ X4 v) n+ N
公仔箱論壇% R! P) w9 N: T" j* J6 E1 o% Z
tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 S7 x; g9 ~3 d
3 f4 I. x! b f% [/ K, vwww3.tvboxnow.com
貼士
www3.tvboxnow.com0 M# c2 B& ?! E
做麪包注意發酵時間要足夠，以及發酵時表面不要被風乾。
公仔箱論壇; Z5 p% [/ z3 X0 m+ o3 _) }% ]- z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb: r I' E3 p: y1 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f( b3 V9 `" U& T& `& Y
公仔箱論壇2 ~) q8 R+ X4 v) n+ N
tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 S7 x; g9 ~3 d