標題: [中式食譜] 清酒煮跳螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-8 06:47 AM     標題: 清酒煮跳螺

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! o. |) z& o# A8 C- N% \■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇8 {- G9 @+ L9 E; K7 c: ?, K1 y" ?

$ k: @% i: S0 [  X) A6 \  c+ \) `2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。
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* \& X' k0 _5 V- g7 o; `2 ?公仔箱論壇3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。tvb now,tvbnow,bttvb6 s# y3 L5 j' v2 X& v

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