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標題: 多種魚類食譜 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:23 AM 標題: 多種魚類食譜

I. 魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 L* k; h' b) s! e
魷魚，【英文名】Squid。 www3.tvboxnow.com3 L2 s9 K6 m+ m0 V( H
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。公仔箱論壇8 F; M3 V5 r7 W/ r* L3 @9 F
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q: E' M$ A( ?" U3 I6 j
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 www3.tvboxnow.com% G* A$ B6 @# b7 K, `; ^7 J0 K
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。

食譜
1.熗魷魚花公仔箱論壇7 u. ]$ q- Y/ E  z) R$ `0 K
材料tvb now,tvbnow,bttvb- I4 K- n, y' z* U" @; ~
切花魷魚...........250公克 tvb now,tvbnow,bttvb( o' Y+ G) e  b: ~
小白菜或小黃瓜.....150公克 - S: f2 Y8 F% ]- h
水發木耳..............l 杯 www3.tvboxnow.com( A3 V4 X5 L% Z4 X9 b2 W$ F( p
酒.................1/2湯匙
蔥屑.................1湯匙
薑汁.................1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C( z) A  O7 P
淡色醬油.............2湯匙
醋...................2湯匙
麻油.................2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb, C9 Y1 E. k) }$ U: k5 n& J
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 Q2 U/ M* A7 a
芥末粉.............1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i4 c5 R8 z$ `" H
溫水...........1 1/2湯匙
胡椒枌..............少許

作法
切花魷魚洗淨備用。
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾淨，撕小片。 tvb now,tvbnow,bttvb- p4 P# u/ R$ v, Z" @
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出，放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb  @. U; n2 G) i" e: j& o
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
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[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:26 AM

2.五味魷魚2 j* S; Z/ m% D' s# S9 h1 o
材　料：
魷魚　　　　　二尾　
黑醋一匙　　
糖一匙半　　公仔箱論壇( U- i7 b, t: k5 o4 i
蕃茄醬四匙公仔箱論壇3 A! Z  ~& X, Q: i1 O
薑末半匙　　
辣椒一支切碎tvb now,tvbnow,bttvb4 G& _# a! X  v1 ~
白醋一匙　　
米酒半匙　　
蒜六粒
蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T' x' _$ q8 j* U4 t( G" T& y
3 d. k% Y2 B& g# A' @7 h
作  法：
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇* x+ Q8 ^) d! [
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:31 AM

3. 香烤蜜汁魷魚排
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb. Z9 g. v4 v, K* H' P
魷魚排二片　
檸檬二片; T! Y5 ~/ B  {& [8 E6 d. L
椒鹽或蕃茄醬少許公仔箱論壇- D: V8 d4 D/ @3 _- S1 r' @
白砂糖二匙　　
味素半匙　　
鹽四分之一匙
蜂蜜半匙　　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K1 o: P9 J- ?7 b; C9 y: Y
醋、酒少許
! o; B4 I4 w  r) \2 z  S- b  Y+ S
作  法：4 F, t6 ?( o) w* U$ H
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:35 AM

4. 鹽酥鮮魷環
材料+ n' g2 l1 m& u8 X  l
魷魚圈　200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 T+ D( G# ?+ ^

醃料www3.tvboxnow.com  k' y1 m8 v' x/ {3 J
酒　　　2茶匙
胡椒粉　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  D* Q4 p# R' H6 W/ {2 J2 c
大蒜　　1粒公仔箱論壇  V) `4 B1 r+ d% ?
糖　　　1/2茶匙
鹽　　　1/2茶匙
) n7 k- E! q6 K0 T* p3 v  T
糊料
蛋黃　　　1個
麵粉　　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb2 n& @  T% m& q3 s! _5 `
太白枌　　2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb, n/ V( D$ B6 |+ C5 w3 f6 h
水　　　　3湯匙  $ J. v; z- E3 u) J
蕃薯粉　　1/2杯
五香鹽　　酌量 www3.tvboxnow.com8 |# y2 ~  L; e( o$ D0 l6 l6 r8 j

作法
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十分鐘。  * W) c; L' o* e) j+ T% w8 @. Q% m
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉，投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  www3.tvboxnow.com# x% j" n9 j$ _
附上五香鹽以供沾食。

作者: maye2328 時間: 2007-4-15 01:37 AM

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:38 AM

5. 香菇魷魚羹
材料
乾魷魚 ............... 1條' h d! j* G/ t% o* J( k7 Z
鹼塊 ............... 1/4塊
或小蘇打粉 ......... 2湯匙公仔箱論壇: N7 D4 Y& w8 j8 y, }& h$ Q, X
魚漿 ............. 250公克tvb now,tvbnow,bttvb# H& x, m0 ^2 y) w, v) R
香菇絲 ............. 1/2杯
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯www3.tvboxnow.com6 V% j2 y$ N( V7 g- A* F/ E$ {
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
醬油 ............... 1湯匙
鹽 ............... 1/2茶匙 _: L% k9 E# k( R( n) K
濕太白粉 ........... 2湯匙
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、公仔箱論壇# G% u0 e4 O# d# p" z
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. s" G. M( H, P, [& j

作法
1．先將魷魚發泡處理過後備用
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:40 AM

6. 三杯鮮魷
材料
新鮮魷魚　　　2條
薑片　　　　　15片
大蒜粒　　　　10粒
紅辣椒　　　　2支
九層塔　　　　20公克
麻油　　　　　1/2杯
米酒　　　　　1/2杯
醬油　　　　　1/4杯
糖　　　　　　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 w; ?0 q0 k- ]1 u1 c& }6 b
白胡椒粉　　　少許 1 P+ \- f0 t. E* _9 c2 D

作法7 [' b, s ]* l) b i
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形，頭部對剖切短。 6 c! E. ]5 Y+ ~8 `3 H3 E. A
鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆香後再放入魷魚， 1 [% e2 b" `2 j
大火拌炒，加入醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡椒粉便可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:42 AM

7. 白醋魷魚
材料
魷魚沙拉醬
. v, q8 m. n! t. Y, u. \% C7 w) P
作法www3.tvboxnow.com( |% k% E$ k2 d9 D; }, Y
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀。 www3.tvboxnow.com9 x' Z+ T/ \$ H- c5 E) g
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀，即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:45 AM

8. 雪菜炒鮮魷

材料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [% p/ V+ a( _& \. P; D O
雪菜二兩
鮮魷十二兩
薑三片% }$ ~/ e5 T- M& n
蒜肉一粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d, l4 n' m' w! Y& k2 V
紅椒半隻

調味料份量
糖半茶匙
生粉 1 茶匙, X2 K. T3 L! j3 L. h/ a- d, Z/ X
水半杯
胡椒粉少許% Z* _7 m+ s6 T" j% T& |
tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ }6 s7 a/ f' H7 h& o3 o9 S9 Q; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: r* L( x5 M2 Z7 R! G
做法
洗淨雪菜，擰乾水，切粒。薑切絲。蒜肉切片。
鮮魷洗淨切花、切成塊，用滾水飛水待用。 ; ?4 `$ D, J8 J) B$ E% Z
燒熱二湯匙油，爆香薑絲及蒜片，將墨魚、雪菜略炒，放下調味料略煮，加入紅椒絲，即可上碟

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:54 AM

9. 鳳梨魷魚
材料& y- A0 F! B# a. c
切花魷魚 ................ 250公克
鳳梨 .................1/6個(切片)  0 N6 b7 L! v; d4 Y
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb% X9 Q4 s4 N1 u
沙拉油 .................... 4大匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c0 r  ?3 g  _: S) b
糖 ...................... 1 1/2匙
鹽 ........................ 1小匙
酒 ........................ 2小匙
味素 .................... 1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb/ k# @+ G$ l) O9 k9 q' i
作法% i/ E$ O* @9 t% y
切花魷魚洗淨備用。  : ?. d+ j$ W  q  N
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www3.tvboxnow.com% z! p. m& {; L8 ^  T
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-15 01:57 AM

10. 什錦魷魚湯www3.tvboxnow.com Z5 s! B# o7 T2 h8 L7 l! v
材料----1$ D; {% _/ I* m' l( V
肉絲 .............. 2兩 www3.tvboxnow.com6 q9 Q& t3 }! F$ J$ v
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只公仔箱論壇3 A# c0 E& n# E; _1 S' C$ d: G
金菇 .............. 2兩
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
材料——2
洋火腿( 切絲 ) 　　6片公仔箱論壇2 v. G% Y# n1 v& T' U% @+ s5 j' S
豆苗　　　　　　　12棵 - K$ o. P1 }2 B, S/ @; e1 {
材料----3
鹽　　　　　　　1小匙公仔箱論壇2 S2 u: J8 B' `3 ^. Q
味精　　　　　　1/2小匙 * j9 Q7 ?) u% e9 W6 D( N( C: y
胡椒　　　　　　1/4小匙
酒　　　　　　　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 i9 S5 M7 W: k _1 D( K
材料——4
高湯　　　　1大匙
太白粉　　　1又1/2大匙 www3.tvboxnow.com* Y+ X8 r9 @# t; r" {; }
水　　　　　1又1/2大匙
www3.tvboxnow.com' `3 y0 m9 ]$ H/ @; w! x
作法公仔箱論壇8 ~, f$ v5 N$ e3 q: o
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開），以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可上桌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:10 AM

II. 墨魚
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。tvb now,tvbnow,bttvb1 l" X9 H; H2 U1 w; S7 C8 Y2 Y& W
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。4 ^/ y5 C# Z" N7 _- ?: u& e: \
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。公仔箱論壇0 w9 y9 W+ O- _* V9 L' r+ l3 M6 B
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。3 o' C- }2 z( p% _5 _
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 p5 a% ]( Q6 i5 j% s9 v
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I( ^% X1 E4 c2 Z! ]  n
墨魚易變壞。買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
# [; ^, H2 K0 s+ O+ p" b, A
菜譜
1.  仿鮑花枝
材　料：
花枝　　　　　二尾　公仔箱論壇: Y% z1 K2 g* B5 f
醬油　　　　　三大匙0 v5 T  v/ ]$ o& Y+ q8 J
糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇8 }2 }& C+ q' P, \+ S5 f3 m
黑、白芝麻　　少許

作  法
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。tvb now,tvbnow,bttvb, T8 r- P! {) F0 l
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。8 h( _% A8 _/ g1 ]* o- Q
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
公仔箱論壇- T4 a& _; a" S, ?* L  V, [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-16 10:15 AM

2. 旺來花枝www3.tvboxnow.com* g# s$ x$ Y2 u$ z
花枝                   2尾tvb now,tvbnow,bttvb1 u2 E" `* z; T3 i9 ~% F: @: j; _( v
鳳梨罐頭                1罐公仔箱論壇3 M, U4 n: y! f
沙拉醬                1包tvb now,tvbnow,bttvb% K4 [5 S# L* Z- u! M" f
鹽                      1/2茶匙公仔箱論壇% x4 q5 ]3 u3 \, G+ H
蕃薯粉                3大匙
0 o  P- e0 B* g5 j5 O- H4 ^0 W
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb" a. c& K( O" Z2 L
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。www3.tvboxnow.com$ ^5 ^' T; \9 t
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb+ W) l( p! d7 `# ]5 o9 i
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

作者: hildaha 時間: 2007-4-18 09:46 AM

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe www3.tvboxnow.com" O/ V3 S( M8 u. S
on them ? Thanks.[-O<

作者: carmen_girl 時間: 2007-4-19 08:18 PM

3. 咖喱魷魚* R6 X+ t5 _" u& p. l! S9 M
材料:www3.tvboxnow.com# Z+ [8 Q( @" f" K7 W9 v$ N' L
已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
淡奶 30 ml
咖喱汁 :
生薑 2 片6 R d. {5 \- e4 [0 Y4 u! k2 o# n
蒜頭 2 粒( h. Z$ e! z, \" K8 |8 L5 ~) H
乾蔥頭 2 粒
咖喱粉 1 湯匙
黃薑粉半茶匙& U6 q9 }* Y* B" Z
沙茶醬一茶匙
糖 2 茶匙
鹽半茶匙
生抽 1 湯匙www3.tvboxnow.com- h4 H& N+ f" Q" G
清水 200 ml
做法 :公仔箱論壇: O) d* h& g4 f3 _- ?, p% k1 B
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb2 A: i, O$ B/ C* R0 ~/ `$ n, _
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用公仔箱論壇# M2 v; P' d1 m
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:02 PM 標題: III.三文鱼

三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的omega—3不饱和脂肪酸最多(每100克三文鱼约含27克)，营养学研究证明，omega—3不饱和脂肪酸能有效地降低高血压和心脏病的发病率，还对关节炎、乳腺癌等慢性病有益处，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用。
[attach]116262[/attach]tvb now,tvbnow,bttvb8 a7 L4 C7 r# K6 k" a2 |# U
公仔箱論壇& u, W$ n/ \$ J1 F3 L n
1.甜汁三文鱼www3.tvboxnow.com+ L! B% j4 t' L4 i0 `
操　　作tvb now,tvbnow,bttvb) ]4 p7 Y* C& z3 X2 z5 x
1）准备腌汁：生抽酱油、浅色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，调好，微波转一分钟，待糖溶化，凉下来之后，把三文鱼片放入，腌大概半个小时左右。 www3.tvboxnow.com( Z* i' [4 ]& n

2）锅里放一点油，调到中火，把腌好的鱼片放入，煎大概5－6分钟的样子。一边煎，一边另起一个小锅，把腌汁倒入，加小半匙糖，烧开。tvb now,tvbnow,bttvb! I* o* V: K. B, J T5 r' e$ j
3）把烧开的汁水，用小勺舀到鱼片的表面，继续煎，翻面，舀汁水，继续煎，一直到表面煎成漂亮的金红色，汁也变得浓稠冒泡的感觉，就是好了（鱼片要是太厚，不放心的话，可以用筷子插开鱼片里面看看是不是熟了）。盛到米饭上，淋上一点剩下的汁水，很下饭好吃% @' }9 M) I5 T7 B" t" }

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 09:06 AM ?? ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:13 PM

2, 香辣豆瓣鱼
配　　料:; U/ C0 G  i5 P/ c" A5 V3 C) K
三文鱼排, 公仔箱論壇& W1 M; ^# [# p
葱,www3.tvboxnow.com4 F# \7 B1 B1 c; _
姜,
蒜若干, tvb now,tvbnow,bttvb( i' Q+ ?* c: x9 J, n
料酒,
醋,公仔箱論壇4 `' A) O5 C* V
糖,
生粉,
豆瓣酱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H* i$ }9 [6 a3 E
操　　作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ Y' I( L+ I0 L. Z7 k+ Z0 e
1. 锅里热油, 下鱼排煎一下tvb now,tvbnow,bttvb; Z/ g2 [3 V" a1 H. i
2.中火单面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣酱,少量水,大火煮开, 大概煮2-3分钟(记得中间把鱼翻面),勾芡,撒葱花, 出锅装盘4 A: Z- Z$ m: P) u
3. 三文鱼是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,豆瓣酱是个好东西, 香,辣,又够咸,做菜放一点连盐都省了, 是居家旅行必备良酱: l8 M; U) Q% i- m& |
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3. 菠萝三文鱼
配　　料:挪威净三文鱼肉800克、公仔箱論壇, O7 |! S* p. y: q  a
油、盐、青椒、白糖、蕃茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱、姜、料酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! h! ]9 R7 `! L; v$ H
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操　　作: www3.tvboxnow.com- s$ l8 t- l' x! B& M
（1）将去骨带皮鱼肉片切成约1.5厘米厚、15厘米宽，寄十字花刀，花刀的深度为鱼肉的2/3，然后用葱、姜、酒、盐腌制。
（2）取出鱼肉用蛋黄浆好，再拍干淀粉。
（3）将整理成形的鱼下入油锅中炸至金黄色，出锅沥油，摆入盘中

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-4 09:22 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-4 10:29 PM

4. 咸蛋黄三文鱼, k4 z- }( F" A0 W
配　　料
三文鱼150克，
咸蛋黄4只，www3.tvboxnow.com4 E, b1 u8 ?2 P. W! k4 s6 q2 h; l
鸡蛋1只，www3.tvboxnow.com# F, a. h, a+ {5 ~  O
生粉50克，www3.tvboxnow.com6 n  E; Q" X! j5 g* b
柠檬汁、www3.tvboxnow.com8 A+ W& ?3 A6 i+ k; G
味精、盐各适量/ z. a6 r4 f  A8 t. {
操　　作:
1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。公仔箱論壇2 f1 G( l8 `5 ?  E% S1 g
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2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。tvb now,tvbnow,bttvb) u# M4 h& N% E" O* ^# C
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3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰

作者: jennyjolly 時間: 2007-8-10 09:03 PM

thanks

作者: vanbaswai 時間: 2007-8-11 11:16 PM

The pictures made me feel hurgry

作者: jessy8088 時間: 2007-9-3 11:03 PM

thanks~~~~~~~

作者: mcmanaman 時間: 2007-9-6 12:01 PM

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作者: a021122 時間: 2007-9-6 12:41 PM

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