標題: [食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-10-10 07:04 AM     標題: 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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& Z; o! e" Z0 B( X" d8 E火炭中大交流生大讚雞粥
% ~" M( l! S3 p6 u入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇$ t' U* `3 S) z7 v; E

6 D: Q* G7 B5 m2 J$ x; rwww3.tvboxnow.com椒鹽墨魚嘴$60       
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! F6 n) n  \4 J9 {! i公仔箱論壇方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 : `" d" I' E2 ~% e/ i
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醉雞鍋$118（半隻）1 `* c9 j8 ~- P+ r$ v$ w9 l

$ ~: q$ H, \& @% F; i7 stvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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) t- [% n  y/ P6 Awww3.tvboxnow.com蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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# Y* |% w' {5 |辣酒煮花螺$128公仔箱論壇$ D2 s" k4 h5 ]0 N1 h
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螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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: e$ k- z# L: M0 B招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P/ r" }; s; Z1 g& ^& L
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; q' e) h  C( A  N6 }5 t

) H$ {% \. s& W) _www3.tvboxnow.com沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇- d8 u9 R* y5 T! z  Z  f  J

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+ i0 B' ]1 ^, y0 h$ g2 L' R1 Xtvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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胡椒蝦$98（例牌）+ Q0 o, p- j* q, O
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
& B! C' F4 l& R* p5 M  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ B0 l9 X3 M, f: u; b5 x+ ^
孜然鮮羊肉$58        tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 J  O; B& m$ |$ v6 K
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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, ?9 @, _: B8 B) e2 Q醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。7 ]9 z. ~6 T3 z. H9 [% Z

8 w! f& _1 t0 `+ D( ~: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎白芷魚頭煲$88       
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7 M% B( X" L$ J) [2 x8 K8 s$ P* U公仔箱論壇清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。www3.tvboxnow.com8 k4 b1 Q  F6 P2 U

0 _) C$ i$ o. }; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www3.tvboxnow.com; E5 l$ P  q$ N: p* t& ^+ l

% n- g! q! b. S: [+ T; [( Q, z9 {中環工人滋補湯 公仔箱論壇; d5 P, N1 {) X: F. Y
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
' O" j, J* Z  p! g# V1 vwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; \9 Z7 m' H- y. [, E  s. J
芥菜豬雜湯$30       
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ p0 Y0 u+ ?, x+ {6 N9 o

( q+ L. f. J2 M9 gtvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40       
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/ t0 K0 ]) H9 ^- Q* T' ~公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。tvb now,tvbnow,bttvb' }' h2 Z- T, |

( \! J- W: v0 [- o2 U9 ytvb now,tvbnow,bttvb啫啫雞煲$40       
4 z! s4 r/ J9 n% p; u2 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j. T/ R) \1 S: I4 b  s2 t
熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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腰果雞腎$40       
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6 y( r4 T$ H  w5 f/ ]雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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5 V( T# W, A1 k) L盛記（(中環士丹利街)
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