標題:
[甜品]
南瓜西米露
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-10 07:11 AM
標題:
南瓜西米露
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材料
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南瓜 250克（去皮切粒）、西米 100克、椰漿 120毫升、水 1,100毫升、砂糖 100克
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做法
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1.煲滾800毫升水，放入西米用中火煲約半小時，直至西米呈半透明後熄火，用餘溫將西米焗至全透明，然後撈起。
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2.另外煲滾300毫升水，加入砂糖拌勻至溶掉。
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3.將南瓜粒放入煲煮至腍身，將半份南瓜粒撈起。
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4.將剩餘半份南瓜攪成南瓜茸，加入椰漿調味。
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5.將（3）放入（2）拌勻，用中火煲 3分鐘，加西米及南瓜茸即可。
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南瓜宜選擇日本或泰國品種，因為中國南瓜較腍身，煮起時肉質鬆散。
作者:
xxxxboy
時間:
2012-7-12 02:31 AM
標題:
南瓜西米露
南瓜西米露
南瓜西米露
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【材料】
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南瓜 300克
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西米 50 - 60克
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粟米 適量
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椰漿 60毫升 (可按喜好略加或減少)
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北海道牛奶 15-20毫升 (建議使用純牛奶)
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冰糖 80 -100克
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【做法】
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1. 將西米放入滾水,開中火煮15-20分鐘至半透明 (西米會很稠)。
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2. 關火蓋上蓋，將西米焗至透明，拿起用凍水沖過篩去水，放入雪櫃備用。
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3. 冰糖加入500ml滾水煮溶。
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4. 清洗南瓜，去皮及去核，然後切粒。
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5. 切好的南瓜粒放入於冰糖水中，煮至軟身。
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6. 拿出一半南瓜粒備用。
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7. 將鍋中另一半南瓜粒及糖水熄火，用打蛋器打成南瓜蓉，然後開中火，慢慢倒入適量椰漿攪拌。
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8. 把另外拿起的南瓜粒，放在雪櫃西米及粟米粒放回到糖水中開大火煲滾。
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9. 最後用中火，不停攪勻然後加入北海道牛奶使糖水更香，煲至3-5分鐘即成。
作者:
hung1447
時間:
2012-7-12 11:08 AM
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