標題:
[中式食譜]
素燴什錦菇
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-10-12 04:13 AM
標題:
素燴什錦菇
( T4 W7 ]% s' t! y% P0 e$ Y0 `# x公仔箱論壇
" F- p6 i# @9 m: `+ c \
烹製方法（二人份）
www3.tvboxnow.com h" K. Q, ~% {# U
+ a1 c$ z5 E1 t0 w4 @0 w公仔箱論壇
材料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 {8 ^) k: P; D5 h! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# ~$ C3 S' A/ d4 L: H ]& F
鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
1 S9 }: C, J# z+ @
3 v# k, \( W, f0 b6 p* L. F
醬汁：
; h0 x7 n9 t1 G. q v7 B
! f* u/ L$ a' H; v' I4 F" |tvb now,tvbnow,bttvb
鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)
www3.tvboxnow.com4 i' x# f: _% h% V8 A
$ g7 M) N- B# P: a, ~4 f2 w: d& x) Awww3.tvboxnow.com
調料：
( B3 f$ \. ^ R* ~公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i2 T% w4 p2 t) i9 I
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
tvb now,tvbnow,bttvb) S4 j4 z5 Y- R# @5 w2 w+ {
$ W' q( e" M8 B8 Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 G* ]* S" i: R) r, A8 d% Z' P
) ^- y( a- m v1 g% V6 _, L公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb' T, s6 F9 R4 d
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。
4 B& o( S! A1 }* btvb now,tvbnow,bttvb
/ J, o n, p0 U" o6 X公仔箱論壇
% s( Z" u+ C5 _3 K- ~ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D+ s: h1 D* J1 Q
2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
tvb now,tvbnow,bttvb6 a- `1 p" X3 _1 L6 ?
( C2 ` a0 U6 Z
# o8 |% {" ^( q$ \' [ e% c
www3.tvboxnow.com) R# o- P4 ]% `3 t6 B$ S. c6 Y
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。
tvb now,tvbnow,bttvb2 N. ]/ F! d7 Z( E! y$ n& [, m2 n
9 q( A! G5 V& k% o% J2 L公仔箱論壇
' _2 O% V8 _. h" o, ^" Y& L# Htvb now,tvbnow,bttvb
. m9 v1 ^- V6 |7 a- Ltvb now,tvbnow,bttvb
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
9 A3 }: b# b3 ^; U: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I) D3 `. L/ I# o8 [) V" ]/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {* A) Y. s; T' P* B+ G( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j% g, V% f7 ~' H6 c# c7 Z$ m
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
公仔箱論壇" x7 @0 h. m4 y. s* P
l7 }# c7 A; }/ ^4 B
. E% F; T& E! n4 \% D; A' p/ M) S$ _7 {www3.tvboxnow.com
公仔箱論壇; D+ \. y/ X3 J* P, ?1 l( D
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
! V) Z! a" P5 n( S; ~9 Q
www3.tvboxnow.com- y7 Z1 X8 @) p5 E6 t. L# m
7 }1 ~, p/ r, y# Q ?; d
廚神貼士
tvb now,tvbnow,bttvb; x, x; G, X4 G2 J2 Y
tvb now,tvbnow,bttvb; w- U! Q( A n% T5 a- e
1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
1 R* Z- e- S. U0 j公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \" R+ d. D! D" R8 @
2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。
' p' M8 \* o+ A. k% d& Y6 t
公仔箱論壇& U% d0 ~7 T/ c9 m" T; J3 f
3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
www3.tvboxnow.com8 [" V; r5 ~% W8 q! b. W4 U
1 x7 r6 ^( i- N, X4 R. a4 g2 \7 i
4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
