標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
8 M) ~9 B9 y3 S1 {, Kwww3.tvboxnow.com食譜型態：四川菜
4 b( i3 e" v* I2 Y4 Z$ c所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t8 G. ]' K9 Z7 ^
豬肚 ... 1個
9 |" ]# p: p- o0 X# j) Y: A公仔箱論壇酸菜 ... 150公克 www3.tvboxnow.com& w: t0 D' W0 O4 U0 N3 ?& O) ^% }
筍 ... 1支 7 |2 _: m' ]4 e" z8 ]% z2 F1 ^
高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb3 F! _$ v% J* S2 t" o
鹽 ... 1小匙
  v, T  {, ~9 jwww3.tvboxnow.com味精 ... 1/2小匙 公仔箱論壇* O( G* S& B* A. X7 b+ R4 y
麻油 ... 少許 $ P! [% ?* D% q
作法步驟：9 c3 {3 |5 B! n/ ]& U' w
豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
7 q2 n: M# f) l0 \/ Gtvb now,tvbnow,bttvb高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。tvb now,tvbnow,bttvb" l  M, E; b6 P( s
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
7 v0 }, N# x0 L. Y4 R" a4 K# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
' b+ T, W9 D9 g/ u公仔箱論壇    紅燒川味牛肉麵
4 i& }0 i  O$ v: M食譜型態：四川菜
! V' _9 Q* l( J* x" ~$ n- a3 C公仔箱論壇所需材料： 公仔箱論壇  V0 B6 b" t6 G# Q; [9 D/ l
牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb4 t6 O1 o" B- |% n* t9 F" y4 V& e
酒 ... 3大匙 + h& B# W1 I- F+ G, }# p) r+ t
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z: T5 N) H* S! [. U0 W: V
蒜 ... 40公克 , e1 R9 k. e8 ?, n9 L
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇- u! X3 L2 b+ w$ @6 _
紅辣油 ... 1/2飯碗 & }$ E5 W9 P7 |& J
鹽 ... 1大匙 www3.tvboxnow.com8 Y1 B) w+ j. r0 R" P1 o' y1 H
高湯 ... 6飯碗 公仔箱論壇- x$ e2 o1 l- x2 P
麵條 ... 75公克www3.tvboxnow.com% ?) g% d( S2 T: A/ v  J  E7 U
A 料www3.tvboxnow.com- I: d- Q) ?- L
砂糖 ... 2大匙
/ O! D5 o2 G0 r( [0 W+ Itvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
4 r2 y% X' \( }1 [4 twww3.tvboxnow.comB 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) W0 I6 S1 b% G1 k: I& n, X
鹽 ... 1小匙
! z- _! c& f* ]4 J9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
  G, X  Z' M+ K) p! \醬油 ... 1大匙公仔箱論壇  T1 b& ?+ E$ i$ H
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ F* y9 `) C/ \! }* d# Z8 q5 |! Y
作法步驟：+ J! H6 b" N: D7 m+ I
牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
7 j+ n9 w" V% f3 |A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
* \; h& z' t6 Q整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, g* ^9 R) e' H! l% Z  a
B料拌勻放入碗中，備用。6 x6 G2 G8 N6 b/ y# s& C! U; J
另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
5 l6 p: F, c9 N0 U" s; I, W普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
( {6 N7 g! B3 q- l牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。www3.tvboxnow.com  r% I6 O* o. u6 ?) `- J$ V( e
麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 . U* n+ Y8 S) }9 C/ j) x3 |9 h
               擔擔麵1 G8 [( H% [  }9 S4 u6 r
食譜型態：四川菜
1 B7 _2 v7 ?- W公仔箱論壇所需材料：
' b$ N6 C7 C5 x' q$ xwww3.tvboxnow.com麵條 ... 40公克
8 ]- ~( c! F; _3 c" [' r1 \A 料) g0 T' P# s# V+ G) j: q- ?4 L" J
大頭菜末 ... 2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 h" K; u& L2 V; C
芝麻醬 ... 1大匙
5 T* y) D( q9 W5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油 ... 1大匙
! A0 }9 H0 m; I8 ~: \tvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙www3.tvboxnow.com4 l- L: X' K: l+ T" T
味精 ... 1小匙
/ w- g" _5 r9 G9 Bwww3.tvboxnow.com蔥花 ... 少許
' p+ q0 d. x1 @2 K醬油 ... 1大匙公仔箱論壇8 R1 m& W2 g8 q7 r  z* E3 a
花生粉 ... 1大匙
) a; u3 g! |1 x5 K9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 少許
6 O# t! C, L8 I3 y% xwww3.tvboxnow.com作法步驟：
1 G4 ]/ Y9 G: t! g# e2 U. a+ a4 ]/ m/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料在碗中調勻，成糊狀。, w0 G3 X* ?  T( r  [/ I
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
3 g+ d0 ]" J- T3 a) {# M9 G2 o5 {2 Gtvb now,tvbnow,bttvb這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗 公仔箱論壇2 X9 B4 c" d" z/ C& d7 {& }
             北京菜
6 S9 f& w+ a; Y5 ?6 M, g紅燒牛尾
8 d( O$ M& h* F% L4 ^1 ptvb now,tvbnow,bttvb所需材料：
# n0 N* p$ m* N6 g* k. O. J0 stvb now,tvbnow,bttvb黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- I! r" g" ]( d6 j2 i7 f
蔥 ... 4根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 W$ ?# f$ {) x1 f6 Z3 l! Z9 |
薑 ... 2片
3 P& S( W7 Y' v) M& b紅辣椒 ... 1支 * B% b  t3 }$ v& B9 Y- X! H& ]
油 ... 1/3杯
' C" w0 C8 V; c! h5 B公仔箱論壇高湯 ... 1/2鍋
. L. }! M, v, W公仔箱論壇A 料
6 _+ n( g3 T0 ~8 p& p' s, u' Stvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1/2杯
1 l5 p; t: B7 P0 L1 ^' V) E米酒 ... 1大匙(或紹興酒)www3.tvboxnow.com; `! O% p! c* C# f" c5 V9 A
冰糖 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ Q: j1 l: }! M1 ^$ w, x
味精 ... 1茶匙
$ q, p& K1 Q- Z3 {, m) L3 i6 Zwww3.tvboxnow.com八角 ... 3粒
  \5 t" Q6 q& i1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香 ... 6粒tvb now,tvbnow,bttvb5 {* ?! W# k4 i( c
荳蔻 ... 1小粒(敲碎)
# E1 I5 ?: l6 J7 {. Q' Q/ }# r0 Vwww3.tvboxnow.com桂皮 ... 2小片
" Z* b7 f  _, Y4 {' t9 j! W8 _甘草 ... 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O( Q! b2 N+ G' C
作法步驟：www3.tvboxnow.com1 D) {2 J; l8 U' i
刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。/ q4 c0 B* O# N2 s3 q3 a) M
大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
3 C8 Y& \9 G& n% |2 @2 J! d% s  @9 n9 d, E將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。
9 I& c" G7 ~1 L) P6 Ftvb now,tvbnow,bttvb          白切羊肉; g5 F: K! {  N6 y3 i/ H
所需材料： * J1 u' }9 B% U

' T9 E* ~# X2 B: t3 X( v4 dtvb now,tvbnow,bttvb羊脖肉 ... 12兩
/ d- F* H. \# X% E( ~蔥 ... 2根
# o( t% g: c) A. F: ?# [) c0 z- Xtvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 1小塊
+ w* Q, }9 V4 G) \0 ~$ R甜麵醬 ... 3大匙
$ N7 U) s6 f' |. n, z# _. ]! K公仔箱論壇蒜苗 ... 2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 W5 \% O8 Q' {, e- i
香菜屑 ... 少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?$ M  v2 s0 I4 e- [9 i
紅蘿蔔片 ... 數片
8 D$ j0 @1 M7 w9 sA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K; j! R4 [8 K, N
鹽 ... 1/2茶匙
8 Z( V! L- P2 q8 Q/ S( g3 U: z# w: {www3.tvboxnow.com花椒粒 ... 1茶匙
/ f. P0 x; ]; W4 Y: q醬油 ... 1大匙
6 x' U2 T# D) T, z4 Iwww3.tvboxnow.com料酒 ... 1大匙9 N# Q) Y. p* h' P6 ?. i/ _5 d
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb: y! s% _$ e% z1 z. O# U! g9 C0 n
薑拍裂：蔥切成吋長段。
0 I( b1 j( t: ?羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 p) R( W* y8 o" Q
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。6 g* ?/ k, Z: ^( |: M- \
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
" n8 I. N* T+ C- Stvb now,tvbnow,bttvb羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. a# r8 N' B5 ~+ Y
           廣東菜
4 T1 Z. T1 w4 ywww3.tvboxnow.com所需材料：
: o: L% k! T* ~! o2 g6 x牛肉 ... 150公克
2 N- g: S9 ]7 z4 d0 g3 y  e芥蘭菜 ... 110公克
; Y8 F! D, G5 _& b1 D) [芝麻 ... 少許
9 a" d6 d+ {2 u0 Y% O, x沙茶醬 ... 55公克 www3.tvboxnow.com/ o" {- p! ~7 I4 j
油 ... 2杯
( ?, `1 W1 y+ v& D% s2 K公仔箱論壇高湯 ... 1杯
0 }7 E( [! G, [& d$ \: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
, g! B' M$ t/ c% Y  @6 d5 wwww3.tvboxnow.com味精 ... 1/8茶匙
  \* b  G. v# |( ^8 o3 _# Ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' }- O2 k. v6 {$ b  ~# f
鬆肉粉 ... 1/4茶匙www3.tvboxnow.com4 X6 e4 R0 v3 T4 Q
太白粉 ... 1/2茶匙
; p3 m% i2 W8 g, D* I) M, B酒 ... 1/2茶匙www3.tvboxnow.com$ p% n- _0 N) w' I) Q' z* |
油 ... 1茶匙
; u( _0 k$ {6 V# Y1 y; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
7 q; D; T4 r; w9 n0 H2 L% k7 r味精 ... 1/4茶匙www3.tvboxnow.com+ }$ n" e8 w( X! X9 ~4 Z* v1 b
魚露 ... 1/2茶匙6 I- ?! H# n9 P8 R2 M
醬油 ... 1/2茶匙www3.tvboxnow.com' Y0 o4 H$ ]% x7 p6 Q) I$ I" s
酒 ... 1/4茶匙
- p, R5 P; R9 Q0 c, U' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
, i( R+ s2 C* H' @3 B+ G: Cwww3.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
7 w* a( o# }, b  ~公仔箱論壇魚露 ... 1/4茶匙/ t# B9 i; @: W
醬油 ... 1/2茶匙
8 b" h" E# A$ F1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1/4茶匙
+ G' t  Q+ _! Z2 ^! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1/2茶匙" ^; o& b# [5 I3 w  A$ a' B
作法步驟：8 E+ Y' ^2 C; b, H
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
/ Q3 k+ Z: U% Ttvb now,tvbnow,bttvb炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
; U' G" K& ?8 z. J5 u! T公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇- ]; b, f! s/ T
備註：( u6 R# N0 I4 `) T; M. R
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
0 ^9 I% n3 i9 J; l, J所需材料：
- b' ~# C. i" k! R) Nwww3.tvboxnow.com牛肉 ... 150公克
. `9 ]4 ~# z! g4 ^  hwww3.tvboxnow.com芥蘭菜 ... 110公克 - u0 I! y# y9 Q- ]
芝麻 ... 少許
0 X; G* o, h" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙茶醬 ... 55公克
6 O. ]5 a6 q' R8 g% l! X8 X公仔箱論壇油 ... 2杯
4 U& W. G- g0 z高湯 ... 1杯www3.tvboxnow.com- t+ A$ z# T2 a  r/ q
A 料1 g8 O! @; i0 I/ I1 Q
味精 ... 1/8茶匙
7 |* T0 W5 z' `  k3 |+ p9 j蠔油 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a8 E! @8 z) u$ }' R
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
1 |1 R  Q; K/ g( T1 g7 L公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& N1 j& n9 G% Z( Z7 A! [
酒 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ A# v, A) T4 `4 `  ?
油 ... 1茶匙
: C2 L$ ^/ P6 K' b6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料www3.tvboxnow.com( J  [' m. U4 j6 A: T7 W% F
味精 ... 1/4茶匙
: `  Y/ Q/ `; {魚露 ... 1/2茶匙1 U: T# G8 Z" S% u  O' _8 P: r
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇! W" J' X# I- N# ?6 U+ E$ E7 z5 R
酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* _" }/ f  e
C 料tvb now,tvbnow,bttvb1 o  c! U  Y# @7 F$ @: ~
味精 ... 1/4茶匙
9 |- J% F" A5 X. H. h魚露 ... 1/4茶匙$ u. P+ P' [5 l( l3 s% F# u
醬油 ... 1/2茶匙) h$ Q4 I9 W2 a" F5 B* A. h) E
酒 ... 1/4茶匙7 d5 S: M1 _7 E/ r' ]$ p# p) ?
太白粉水 ... 1/2茶匙
% L# g% c' W- C& L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：www3.tvboxnow.com2 S, _1 }1 a: i9 m1 L% J$ I
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。
5 n# e" U- H: I公仔箱論壇炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
2 O% {. U8 q" W3 g0 ~1 N炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
# ^; Y! o/ Q- @9 f4 g- R備註：
8 w" X# d3 V5 g8 ptvb now,tvbnow,bttvb魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
5 i. p6 u1 O% j2 c6 Fwww3.tvboxnow.com      豉椒炒牛肉
  ~6 C# J# P' @" N公仔箱論壇所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J0 \5 h2 m6 t: p! P) r
牛腿肉 ... 300公克
5 t! B4 W0 v9 C公仔箱論壇青椒 ... 3個 www3.tvboxnow.com( s2 N+ }3 P( M. P
油 ... 2杯tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ F( ^! ~! J: G
A 料www3.tvboxnow.com, n2 h4 s% P; ~% [* k0 ^5 r
紅辣椒 ... 3支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G* u! _% n& k, P! i  X6 W
蔥 ... 3根(取蔥白)
; C5 G7 e) S; W; z, C4 wwww3.tvboxnow.com紅蘿蔔 ... 少許
$ P# G( f1 w6 {3 e- l& ?蒜頭 ... 2瓣
( E* y$ o: E7 f6 _* P3 M) ?/ ]# t豆豉 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 [3 W/ b! Y  m2 x5 J
B 料8 I( Q' l" K9 ]+ p8 D3 I
鹽 ... 1/4茶匙
; b+ U  E! ]# ewww3.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙
4 ^- r8 P0 h4 k酒 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% v: _" a+ C3 B+ d+ s
蘇打粉 ... 1/4茶匙7 B% X7 j, k7 _  U- b' x
太白粉 ... 1/2茶匙
5 I/ P' J$ H% b' \. a! q公仔箱論壇水 ... 2大匙9 D' G3 F0 s! i3 m2 O3 h( ^. k
C 料
0 ^  E( F* ?% v公仔箱論壇鹽 ... 1/4茶匙
0 m) ]& d+ @/ E5 k5 ]( n, W味精 ... 1/3茶匙, H8 S9 Z* p; d1 o
D 料7 Q( w/ W% _7 i/ N
鹽 ... 1/4茶匙
( ^% l1 u' {5 e! t: V  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙
" \* x0 w! x8 m! Lwww3.tvboxnow.com醬油 ... 1茶匙5 h* i8 q: }+ m) M* S7 _. W1 n
酒 ... 1/4茶匙
; l% t9 ]1 h3 t4 g/ `E 料tvb now,tvbnow,bttvb& k8 ?2 s, [6 i8 t0 B
太白粉 ... 1/4茶匙
2 ~6 G# D8 R+ ~$ u# m5 \9 `公仔箱論壇水 ... 1/2茶匙
4 g5 h- z: F$ G# h作法步驟：
8 V% p8 h4 t: {9 `% X牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。公仔箱論壇- G( ]3 v# ]: o
青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。; Q& [  n  G, I9 T! W! k( p' c
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
2 O3 V/ s  W' Wtvb now,tvbnow,bttvb                     蠔油芥蘭牛肉
% r! v* c+ m( T% F9 k! A公仔箱論壇所需材料： 公仔箱論壇9 k2 \" |' X; {. z
牛肉 ... 225公克 www3.tvboxnow.com" p4 p$ X, x! j7 b2 J7 A
芥蘭菜 ... 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 J% H' {/ |& [# h: M( r
紅蘿蔔 ... 2片
$ y( n" X% y* t公仔箱論壇薑 ... 2片
" q% o0 A2 m* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 公仔箱論壇7 M9 f+ ~) H' _1 b& q: Y" O( l; T7 D
油 ... 8大匙
9 m8 O# _0 z' Y* M& V5 L# j% h- Htvb now,tvbnow,bttvbA 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 o2 |9 m$ N9 D; z5 z- e
醬油 ... 5大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u2 D& @& I5 P+ \2 y. x
油 ... 1大匙
" w4 D9 ]  S3 h玉米粉 ... 少許www3.tvboxnow.com) F" Y/ P4 V3 f& J' y8 Z7 R0 d) P
太白粉 ... 1/2茶匙1 d+ t0 F" P0 N/ G+ G( l
水 ... 5大匙
4 ?8 }, k; z) n( n  |0 F. ]" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
) M  ~: g9 R1 C: n: C9 h% I( E5 D0 v糖 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X# }% N9 r; x% w% U
鹽 ... 1/4茶匙
1 P# ?# \5 @# p. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
* D5 C, }0 ~, e; I5 Q7 i: b+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 少許公仔箱論壇7 ]7 X) G* L$ ^/ D4 T& @* r
醬油 ... 1茶匙
7 F. R4 v' T5 t; r$ |- l# Rwww3.tvboxnow.com蠔油 ... 1茶匙; a) U) d0 I: ?5 x) w, `7 H# z
酒 ... 1茶匙
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太白粉 ... 1/2茶匙
, `$ s- L# N- |1 ?! V9 ptvb now,tvbnow,bttvb水 ... 1茶匙
3 ?+ K4 G+ y$ }3 k( c# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：
3 M4 U6 y) T3 z- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。3 {+ {# w' x- ~! h, d
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。$ ~$ R- |/ Z$ b0 x3 V% ?
炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。; Y" a( Y! w. s- H7 B0 A/ Z: ]* s9 C* @
蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 tvb now,tvbnow,bttvb- i: n( B; s3 p. t+ y
          鮮茄牛肉
# l  g5 D0 [/ lwww3.tvboxnow.com所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- y% v( b9 A4 @3 `

( `+ \3 ?1 G6 L$ s* jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 225公克
% r  W5 {! O/ o- w2 P! [" Q公仔箱論壇番茄 ... 450公克 $ t- J6 \; |8 h) W! |' G7 g% {
蔥 ... 2根
2 [" [, y! s; A. n) v公仔箱論壇薑 ... 3片 www3.tvboxnow.com& ~( a6 X  n+ z+ u# Y
蒜頭 ... 2瓣 www3.tvboxnow.com8 ]+ R2 y& U6 d5 H
油 ... 8大匙
, R+ X* m9 j6 T: u3 N, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ ^/ E+ t$ u. `" }$ R1 U+ ^
醬油 ... 5大匙
8 I7 _% Z* Q: N8 }6 b" P油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F' S" i0 S# C* y4 p
玉米粉 ... 少許% U- }( {8 K5 R
太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 J. R/ t- }9 q( o9 M3 g
水 ... 5茶匙
% V& b$ G6 C1 U/ n: Awww3.tvboxnow.comB 料( Q4 |5 q3 U) P8 X+ J
鹽 ... 1/2茶匙5 {7 U# N- c' F, u4 F2 {& |
糖 ... 6大匙公仔箱論壇% I" y3 R, O1 G" `8 b
番茄醬 ... 3大匙
1 i& s- J+ V0 i5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C 料
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水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' {, ~  W4 h' R7 X& B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _/ {" g% |" w7 {
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( A: O0 w% U3 l+ @6 \5 {, x7 A$ q7 _作法步驟：
5 ]6 r% U  M: N: t$ b牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。
" d. ]! z0 \3 ]- G2 V% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。- ^* ]& e+ {: M2 N$ |
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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