標題: 地 方 菜 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:26 PM     標題: 地 方 菜

酸菜肚片湯
7 X; U. v8 Q" _* H/ K* D食譜型態：四川菜 + d6 R' ^. ?4 E# B% S) Y
所需材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 ?  Q5 B8 G; i- M. e) t6 |
豬肚 ... 1個 : ]1 `& g9 I8 c1 r: [! Z/ k
酸菜 ... 150公克
! z: h- N4 K) U& O( o1 d/ L公仔箱論壇筍 ... 1支 公仔箱論壇3 G; X  Q$ V2 N% F
高湯 ... 6飯碗 * r. M% O. J! ^0 V; h$ h( E' E  v0 E
鹽 ... 1小匙
' j% h" y, y8 x3 B公仔箱論壇味精 ... 1/2小匙
/ k9 r0 R/ m6 Z9 z公仔箱論壇麻油 ... 少許 ' j5 h& v7 ^; x( }# s4 ~
作法步驟：
7 N5 G( J& H& d2 U5 ltvb now,tvbnow,bttvb豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
! Y- C' d% ^" l; `; U1 p# ]高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。- F; I3 ^! X' F4 {" f" C
上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
' [  ?: R) Q  z! _/ {+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。
" Q& d+ X& I2 }) C) w公仔箱論壇    紅燒川味牛肉麵
4 i1 ?1 z7 U; g/ Hwww3.tvboxnow.com食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb* b( w5 t7 u! j, C! V; n
所需材料：
3 b' w- f2 A; f9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉 ... 2～3公斤 9 k- L3 `/ ?: q% ?% y
酒 ... 3大匙
8 E. X& j7 D' q% T% m5 w- D- q老薑 ... 300公克
% J1 j6 \# Z& I蒜 ... 40公克
0 Y# q. q, B  q7 O% X公仔箱論壇辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb, k! ^0 K! P' N+ \2 K6 W
紅辣油 ... 1/2飯碗
; i. O( x0 _( c0 h% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙
3 J3 g. l9 Q- C3 R" M' wwww3.tvboxnow.com高湯 ... 6飯碗
( M% e! _4 \2 C6 A麵條 ... 75公克www3.tvboxnow.com+ y  ?* L+ O9 b5 m7 o; w/ `
A 料www3.tvboxnow.com4 R! A( I) T+ j* \/ W4 e
砂糖 ... 2大匙
. D# F, Q( S0 s: z7 @+ |  X6 _tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
6 a4 Q: W7 P3 b$ d  e! RB 料
. E# W3 d+ _$ l1 Q4 p公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
& L  _  \0 h% u味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 |0 ^* Z! \& E
醬油 ... 1大匙
0 V* i2 K! E, S8 S  v) H蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb& T3 V" _, a4 Z6 W2 c& n; w$ m+ Z
作法步驟：
: n+ K7 Z- t4 L. @8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
7 L; W5 s* u5 P; |, F$ j& [A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇, ]! V0 E- i8 b
整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。www3.tvboxnow.com6 j( ~+ n6 X5 D. F1 f* K
B料拌勻放入碗中，備用。
( a1 N& L! a, f5 H( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
8 I5 D' w0 [0 d4 h1 k6 r. m% k普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
* ~8 z% B4 F9 H( I牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
2 L+ \/ N" u4 g: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。
% Z; s- `9 _% A               擔擔麵www3.tvboxnow.com) J. V1 Z  m( `. i6 n1 a
食譜型態：四川菜 tvb now,tvbnow,bttvb  |- {4 w/ }' \, X: ~5 I/ J6 v
所需材料：
( i: g- B3 m4 `; Ctvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 40公克公仔箱論壇. `, _2 t; h9 t- O
A 料www3.tvboxnow.com; w! Z5 V% e2 p' ]' P
大頭菜末 ... 2小匙
7 I1 [3 k4 c: Y7 k9 Q/ \5 K芝麻醬 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g3 N4 Z! g8 n4 N
豬油 ... 1大匙
$ a7 \1 _" U8 A8 p% T) y5 Y; l  o公仔箱論壇鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" l5 b  g+ k  ^5 c% ?: j
味精 ... 1小匙
4 [" ~. Y- b0 a: m* U公仔箱論壇蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ x8 H* P$ i* u* e+ `7 A& G+ B
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s2 ?6 c, S( I' R. l3 E/ K+ N1 R! g
花生粉 ... 1大匙
" ~1 |2 d% g) M# P* X4 b; b7 Qwww3.tvboxnow.com高湯 ... 少許3 Z( x7 S# \$ c/ T0 X
作法步驟：) D8 Y/ m1 Y. O' G8 _
A料在碗中調勻，成糊狀。" g7 q; L1 E, |* }; X
麵條入滾水煮熟，撈起放入碗中，與A料拌勻即可供食。
2 @' l0 q9 H' }公仔箱論壇這是 1 碗的份量，如果人數多，拌料仍是各別調勻，麵條可以一起下鍋煮，再分成數碗
/ Y4 k; T/ Y" p: f( v             北京菜& E6 t7 T8 T" j( W5 V
紅燒牛尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F% w' Z3 b2 A/ K% I
所需材料： 公仔箱論壇+ b9 y1 S8 `0 N1 ?& C* U
黃牛尾 ... ２1/2斤(本地) 公仔箱論壇' O- G8 I# Q* J( Z! n
蔥 ... 4根
% F6 v3 X, [( t3 S薑 ... 2片 www3.tvboxnow.com# J7 g/ n* E) |$ n) }
紅辣椒 ... 1支
# }+ R, s4 Q7 w油 ... 1/3杯
) b2 u, y; \8 W: vtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 1/2鍋. i  i5 t# [6 R+ e. ~
A 料tvb now,tvbnow,bttvb) O4 S# ?/ I+ u! f/ n
醬油 ... 1/2杯
: i9 n6 q( m' r& U1 e  X1 a( O" Lwww3.tvboxnow.com米酒 ... 1大匙(或紹興酒)
7 h9 h- V- a( g5 z冰糖 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c) x" M7 Q- l8 {5 q4 B- V9 l
味精 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com9 p/ [4 Q+ C+ x; _& b" {
八角 ... 3粒
7 E% Y  V8 T, @( D丁香 ... 6粒
/ Y& v+ @9 M0 P6 f9 }0 x1 P荳蔻 ... 1小粒(敲碎)tvb now,tvbnow,bttvb8 j! M6 ?: y! P$ b# O
桂皮 ... 2小片3 W" r/ I6 Y; t9 r  e# p7 Y& G
甘草 ... 3片公仔箱論壇! w/ B( b# k% T$ R
作法步驟：
2 g+ N4 I4 J/ y) p6 S/ mtvb now,tvbnow,bttvb刮淨牛尾上的毛，再用火燒去除毛，剁成5公分長段，粗的部份可對剖兩刀成四段。將牛尾段放入1/2鍋清水中以大火煮開，再轉中火煮5、6分鐘，將血沫煮出，撈出以清水洗淨。
( X4 {. d. J- r. u0 q1 c) V" u! Otvb now,tvbnow,bttvb大火燒熱油1/3杯，爆香蔥、薑、紅辣椒，再下A料及牛尾，使牛尾燒成金黃色，倒1/2鍋高湯以小火燜2小時，使湯汁煨入牛尾裏。
2 n* v+ q& n! U1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將牛尾整齊排於盤中，倒上剩餘的湯汁，蒸2.5至3小時，即可上桌供食。$ V' W) m' T. b
          白切羊肉
/ V7 _; }) D. s( o& J: Z) u; B所需材料： 7 g: [" ]% b5 n* r* F

5 G( O- L# J" ]" {$ R羊脖肉 ... 12兩 www3.tvboxnow.com) ~6 V" O7 s/ g
蔥 ... 2根
6 U9 }. o' q( V9 g2 ~% r4 ltvb now,tvbnow,bttvb薑 ... 1小塊
, K0 O% q2 z' f; \2 T5 {公仔箱論壇甜麵醬 ... 3大匙
( e- X' f! i8 A+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜苗 ... 2根
* s4 R- m5 t$ u' ?tvb now,tvbnow,bttvb香菜屑 ... 少許
# U- P. L! V0 |" q% s9 y, e5 Q& Otvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔片 ... 數片
- X8 [9 R8 |$ D8 m2 R6 NA 料
7 J% t' t6 p4 ?* O$ y" V0 Z4 E公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙6 `) e& \; f4 |7 C8 r' l3 r) p
花椒粒 ... 1茶匙% y4 R- j9 V) H/ v+ c7 T. Q
醬油 ... 1大匙
- h+ U% v, e; _% B8 o料酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F+ p/ n$ b( ]: P0 j
作法步驟：
" v4 b: w4 f" @" W! n( J( F0 ?2 W  L薑拍裂：蔥切成吋長段。  m3 F  X) S7 }9 Z/ _1 c
羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 G  X9 T/ i. v$ \, V3 k
醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。: T6 [; C8 ]' i2 J! ~9 a( M; D
用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb& W3 S9 D6 V( K3 c
羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& O! S7 u% ], W% F
           廣東菜
7 `1 a" J. ?! _1 L2 ]# H4 K1 ?所需材料：
, c  P$ h$ R4 o) m$ T牛肉 ... 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w( P" \5 W9 @. w* O
芥蘭菜 ... 110公克
1 ]; n+ @" @6 N6 z- r3 i- }$ T/ l4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻 ... 少許 公仔箱論壇$ M9 ]6 d& E  A7 Q3 z/ g
沙茶醬 ... 55公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% N1 w. @5 U2 h/ o8 \+ G
油 ... 2杯 公仔箱論壇( k( K+ A2 g2 q3 J  {/ r; y# f5 J
高湯 ... 1杯
- C) D8 s4 Z9 d6 E9 f) RA 料
: I. K' N1 W1 N& ]; n3 G/ F9 vtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/8茶匙
! Y& e+ g/ x( j+ h* Ktvb now,tvbnow,bttvb蠔油 ... 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& l1 p! r5 o# S+ b( w
鬆肉粉 ... 1/4茶匙  Q" J9 @6 }1 p8 @) e. G
太白粉 ... 1/2茶匙
5 I8 {  K) [) J' h酒 ... 1/2茶匙
8 n7 h. D" J1 Q9 q) L% V! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙
8 Z  b  z# O; L! z7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
0 x9 z7 [, s6 b. K3 z, d公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇$ ]+ d  a$ U" x1 P  {
魚露 ... 1/2茶匙
7 X% p% [8 w8 b4 T公仔箱論壇醬油 ... 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n8 ^+ E& R3 L$ |) P
酒 ... 1/4茶匙公仔箱論壇7 Y9 e. K2 c% ^; X# Y. m; T
C 料
: r% `* R& E+ }) i/ E味精 ... 1/4茶匙
! R& [0 {$ J8 A8 e7 ttvb now,tvbnow,bttvb魚露 ... 1/4茶匙# p  `; v8 k* c. G
醬油 ... 1/2茶匙
( A* S2 _" x3 g1 i$ {- _) [tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1/4茶匙
' {1 Z( B+ Z# _! ?太白粉水 ... 1/2茶匙
8 q0 }6 M& R; C' G% B; c+ I; U- \+ f作法步驟：% d# ~( ~1 ?. Y
牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。公仔箱論壇/ {! N* H+ P; L) l; e9 d$ D& ?+ ?' v
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
9 z$ Z; R) [2 r: w0 Z9 _3 m. L公仔箱論壇炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。
. F' q. q5 ]  h: ptvb now,tvbnow,bttvb備註：公仔箱論壇* g- G$ ~$ t& G7 |1 Z' H
魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。

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作者: net432    時間: 2007-4-16 05:31 PM

廣東菜
6 J' x" q: i) w: hwww3.tvboxnow.com所需材料：
9 ?9 N! E+ w/ n) e: h1 Ktvb now,tvbnow,bttvb牛肉 ... 150公克 www3.tvboxnow.com7 ^2 s$ \5 r- b! b6 c* x0 ~5 H
芥蘭菜 ... 110公克 0 N7 g3 H; N$ s" D
芝麻 ... 少許 / Q& h' m; e! s) K  _& h- J
沙茶醬 ... 55公克 公仔箱論壇* d- ~- W- i7 d' Z8 C
油 ... 2杯
1 e9 {) ]( e& u9 h  E5 mwww3.tvboxnow.com高湯 ... 1杯
' l- j5 A% ^, H* [& }* ~+ iA 料tvb now,tvbnow,bttvb# T) ]) B  f- R$ T5 H. S
味精 ... 1/8茶匙
0 r( o0 J  ]7 M; ^1 u公仔箱論壇蠔油 ... 1/4茶匙www3.tvboxnow.com1 T1 x! }) T; a( W# `( b  Y% b
鬆肉粉 ... 1/4茶匙
/ E. R) E+ D; v公仔箱論壇太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: k9 j" t" d' v& q2 C
酒 ... 1/2茶匙
7 r8 a- N! t* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1茶匙
1 l' D+ |: B) e9 ?& `5 e1 vwww3.tvboxnow.comB 料
- ]/ ~4 _0 e! T, c) M& twww3.tvboxnow.com味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( w+ |  m# l7 X
魚露 ... 1/2茶匙
& b# J$ K9 G+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1/2茶匙+ {9 K3 @0 e, K  z* v2 \. c1 R
酒 ... 1/4茶匙
3 ]; D# C& W. R+ j0 e3 a6 P/ `  Hwww3.tvboxnow.comC 料www3.tvboxnow.com/ x" z- V0 X  }. J. e
味精 ... 1/4茶匙
+ ^- I) x4 L& C9 U; u. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露 ... 1/4茶匙  ?" A# [' r% b3 m
醬油 ... 1/2茶匙公仔箱論壇6 M  x$ U' Q6 F- g
酒 ... 1/4茶匙
/ U4 P% T6 k+ X太白粉水 ... 1/2茶匙
& F1 S, }% K* n* L1 g7 p2 nwww3.tvboxnow.com作法步驟：
/ y& ]6 b' \: n牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。www3.tvboxnow.com/ w% n- e& W$ H# G0 N/ ?
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。! G* g5 i  p+ z' O" _9 |' K) m
炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。公仔箱論壇/ @6 B" v$ `) C% K  s+ Q0 @! f
備註：
5 n5 m9 b5 e6 T* `" v, Y1 _- x( H魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。
* l1 T+ O7 i- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      豉椒炒牛肉www3.tvboxnow.com- \7 F' o' w6 w
所需材料：
* S; u; N/ Y; d' F% Ytvb now,tvbnow,bttvb牛腿肉 ... 300公克 www3.tvboxnow.com& I! u* g8 p5 n
青椒 ... 3個
) K- E4 v/ D4 M- l# o/ H* S公仔箱論壇油 ... 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]7 y; o$ D- }# k( L; b" l: X, O
A 料
( i. H7 ~5 h) A5 W紅辣椒 ... 3支tvb now,tvbnow,bttvb' _1 _9 ~4 r7 d
蔥 ... 3根(取蔥白)tvb now,tvbnow,bttvb0 s, S: z! u$ R4 v
紅蘿蔔 ... 少許www3.tvboxnow.com" E$ s( s6 S  g
蒜頭 ... 2瓣
7 ~5 Y: `3 p6 i: j) r! b公仔箱論壇豆豉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 _6 b+ i+ @# v
B 料www3.tvboxnow.com1 ^% V% Z2 A4 F) R0 O% A  d* K
鹽 ... 1/4茶匙& U+ N. z, K; j/ W, l' W/ e+ J
味精 ... 1/4茶匙7 ]8 }; m0 G2 K2 q: }2 W
酒 ... 1/4茶匙
% F0 Q: ]! E+ y% |3 E3 E5 Z公仔箱論壇蘇打粉 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P' u! r5 K/ M, z" g
太白粉 ... 1/2茶匙
/ u- p$ ]# F0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 G: `" w  t3 S
C 料
1 B9 E: U- n" r: g& e2 Z! `$ K鹽 ... 1/4茶匙
0 Y/ p- U, G" `tvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/3茶匙
' c, w, o% o5 v* N0 g+ L: e7 c/ gD 料
5 }: w+ D' u$ s6 h  ntvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1/4茶匙
  i! {" @/ p$ e% P- x: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/3茶匙
. y; Y; F+ h. E6 ~+ U9 W" ~醬油 ... 1茶匙
; C: h% M7 ?9 d' \; e酒 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]$ S! C; [" ]# l# Z6 ^
E 料
1 O0 e! E& k  K5 B8 F4 a7 o7 Ptvb now,tvbnow,bttvb太白粉 ... 1/4茶匙, Z: k, N, L  _4 M) s
水 ... 1/2茶匙
; E# v% e' b% D  x6 L% O' {+ E作法步驟：
5 @4 e: V* ]( d6 K牛肉切薄片，加B料醃置1小時，備用；青椒、紅辣椒去籽切小塊；蔥切小段；紅蘿蔔切小片；蒜頭、豆豉切碎。
' K7 [% F6 O% ~- g0 g( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒放開水中，加C料，以大火燙熟後撈出；牛肉放熱油中，以大火炒至8分熟撈起瀝乾。公仔箱論壇7 ]9 v3 c* }. a
炒鍋中留油1大匙燒熱，加A料拌炒，再加少許水、青椒、牛肉及D料一以大火快速翻炒，起鍋前淋下E料勾芡，炒勻即盛起；盤邊可用柳丁片和洋香菜裝飾。
3 g4 O. Y5 M  Nwww3.tvboxnow.com                     蠔油芥蘭牛肉2 G' C& Z( J! k- ^* N# Q9 N! Y7 t2 G
所需材料： 8 w; g( B) G" Y& e1 S
牛肉 ... 225公克
- K0 o7 ?; i+ X; m- Utvb now,tvbnow,bttvb芥蘭菜 ... 600公克
, |* P& U- [; h/ X$ t0 C# p) }1 Y4 G紅蘿蔔 ... 2片 www3.tvboxnow.com  o. Q; x  J: {* m
薑 ... 2片 ) A2 B2 H) q5 c5 r: R( p
蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 _; D$ Z4 X/ q
油 ... 8大匙
. c, f( {; v1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料
2 ?  @4 U2 n  S' g2 Y5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 5大匙
6 P1 Z4 r! Q% t/ [0 ?9 H油 ... 1大匙
$ g0 \" J4 l# o" y$ `0 Y( P/ E  Qtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @0 g, [9 o: _+ b# F, Y6 A; V
太白粉 ... 1/2茶匙公仔箱論壇: R( }4 a" w9 c( m
水 ... 5大匙
" E& n0 r# t5 ~6 G2 X: Dwww3.tvboxnow.comB 料
- R9 P; L* N0 ^. Qwww3.tvboxnow.com糖 ... 1/4茶匙' u* v/ }. q% _. ^8 }3 E- D
鹽 ... 1/4茶匙
# p# E: w* D. J$ R* D  jwww3.tvboxnow.comC 料
$ X3 A* G& e8 ^4 y3 A0 h味精 ... 少許
& D. U$ O7 q; K醬油 ... 1茶匙
' f, Q% Z7 _2 [5 b' E; Pwww3.tvboxnow.com蠔油 ... 1茶匙www3.tvboxnow.com* i4 h: L3 k. k* j( d2 `; m
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' _. J7 B4 o& y& a
D 料
9 [( `# S/ x+ M! \. G. k1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙www3.tvboxnow.com/ c- z% _" z, B& x
水 ... 1茶匙8 f; Q+ ?$ E% y" F0 T
作法步驟：
3 _- D, C9 K, G4 I7 Q5 |3 i; I公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；芥蘭菜切去頭尾老莖殘葉部份；蒜頭切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r  x. {6 [. y' P
炒鍋倒入3大匙油燒熱後，放芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續炒，待菜熟即盛起，瀝去水份。
/ D' V% B4 s3 y/ |4 C4 E炒鍋倒入5大匙油燒熱，將牛肉放入攤開，至7分熟，加芥蘭菜、紅蘿蔔、薑、蒜茸及C料拌炒，最後淋上D料勾芡，炒勻盛起，先舖芥蘭菜，再擺上牛肉、紅蘿蔔、，薑片，即可上桌。
/ F- o$ D( {4 P. P8 M& K2 b2 E: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油是廣東的特殊調味料，由新鮮牡蠣經加工提煉而成。富有營養，除在烹調時使用之外，也作為蘸料。 www3.tvboxnow.com* p# u* g1 G) y$ ~8 o1 t  E
          鮮茄牛肉
+ `# ]: a2 ^+ K/ g所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c) M) x1 U- t$ O( v% A2 Z+ T: z) G

: n' O; ?& s  c4 w/ n( Owww3.tvboxnow.com牛肉 ... 225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |8 s3 a6 `0 o8 L" G5 V
番茄 ... 450公克 www3.tvboxnow.com+ C& b" l- R9 J7 j' z4 ]% p- Q
蔥 ... 2根 & b1 P5 o3 u7 m# c
薑 ... 3片
7 l6 q+ v0 U- L0 L% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 ... 2瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P2 E0 u# U' m  @6 B6 }# j
油 ... 8大匙
6 X$ q( B1 a1 W+ Q/ q  \0 k% [8 eA 料
9 U8 l. W, v  h6 ~  C8 r醬油 ... 5大匙
3 s" |0 {- W. s; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 ... 1大匙
. Q* e8 E% v% w" ?: X$ q玉米粉 ... 少許
. G7 `  y- Y% t9 x0 K2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉 ... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 B3 E- Z2 }% C. k* @4 k% a) I
水 ... 5茶匙公仔箱論壇+ y' N+ R" x& S; d7 R
B 料- C  K. R) S- s6 X
鹽 ... 1/2茶匙www3.tvboxnow.com7 S! k* k; _, T
糖 ... 6大匙/ `- t- i  h& S- e: E* y+ p& L1 f6 g
番茄醬 ... 3大匙www3.tvboxnow.com% h8 r! ]  M! ~: C: W7 S
C 料
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水 ... 1大匙
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$ z9 N2 ?5 Y9 L# R0 G1 e+ M0 y# Y8 Y作法步驟：
6 G( H& q. \/ ]2 o, f( k! X公仔箱論壇牛肉切片後加A料拌勻，醃置１1/2小時，備用；番茄去皮、切半後，以滾刀塊切成三角形塊狀；蔥切2公分小段；薑切片；蒜切碎。公仔箱論壇6 T5 j0 Y2 o8 b
炒鍋倒入5大匙油燒至7、8分熱時，放進牛肉過油，7分熟即撈起瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ a% E* `5 x% \
炒鍋留3大匙油燒熱，放蔥、薑、蒜、番茄以中火翻炒約2公分後，加3大匙水及B料，待番茄煮爛，加牛肉略炒，澆上C料勾芡炒勻，即可盛於盤中

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作者: carmen_girl    時間: 2007-4-21 10:32 PM

夠曬詳細,多謝曬

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