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標題: [中式食譜] 老廟海鮮食譜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-21 01:58 PM 標題: 老廟海鮮食譜

椒鹽鮮魷  n/ Y# h5 P  _, ~' N- I8 l' X, K1 x
步驟１：將魷魚跟淮鹽、糖、鹽、蛋黃撈勻，後加入麵粉徹底拌勻。
步驟２：下油，猛火炸魷魚；待魷魚蜷曲、轉金黃色時撈起隔油。' A) |4 H! \; y8 W2 t& [
步驟３：用另一隻鑊，下油爆香紅椒粒、淮鹽，將魷魚回鑊兜炒，最後加點紹興酒調味。

材料（2人份）：# X' X9 v  D# ]8 E: V/ ]  q
魷魚（洗淨切菱角花）12両tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) s: @& L7 T! w" }
雞蛋（只用蛋黃）1隻
紅椒粒、淮鹽、紹興酒、麵粉、糖、鹽適量

小貼士：魷魚香脆秘技在於麵粉落多點，油猛一點，炸魷魚時炸耐點。魷魚愈細隻愈薄肉，容易炸得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb8 J% c% ?9 N( s( H

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豉椒炒蜆www3.tvboxnow.com' d2 t( B2 y1 S, F
材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 ^* d/ _: v% z
花蛤8両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ L* _1 }( Z, k# \& L0 ?# J
洋葱粒、紅椒粒、公仔箱論壇' u, A7 W; p3 @: g. g7 d
豆豉醬、上湯、鹽、www3.tvboxnow.com/ \. w+ O# s* V  w+ K8 m
糖、麻油、生粉適量

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辣酒煮花螺　www3.tvboxnow.com0 q* {3 R2 r; Y8 E
材料（2人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m/ m4 j9 c' _& _1 l% q" ]
花螺12両: p* U/ ^6 v/ h3 A; B$ ?0 C: ^
指天椒乾3~4隻
麻辣醬、玫瑰露酒、公仔箱論壇2 m3 S9 I/ V' m4 Z
鹽、糖、老抽、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 _( H0 z& O8 E5 }
辣椒油、上湯適量 www3.tvboxnow.com7 ~& E; F& k6 p
做法：
步驟１：煲水，滾後放入花蛤；待花蛤煮至開口便撈起，放在水喉下沖洗，清除沙粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U# z2 ]7 @; \6 Y# A
步驟２：倒油起鑊，加入洋葱粒、紅椒粒、豆豉醬、上湯等，然後再下鹽、糖、麻油及生粉，打成芡汁。最後放入花蛤，以中火兜煮數分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ g* X9 z2 j: g- y
小貼士：想菜式多醬汁，不妨加多點上湯烹調，品嘗時會更惹味。

做法：公仔箱論壇' B- j# T2 r: a6 D
步驟１：煲水，滾後放入花螺，數分鐘後待水再滾起，熄火後撈起花螺，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w, I- \* Q; M2 x/ J
步驟２：倒油起鑊，加入麻辣醬、指天椒乾及上湯等烹調。倒入花螺，並跟調味料如鹽、糖、老抽、玫瑰露酒及辣椒油炒勻即成。
小貼士：若想花螺更加入味，不妨將煮熟了的花螺放在室溫約四小時，待品嘗時才再翻煮。

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