公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 爆墨鱼卷 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-10-26 01:17 PM 標題: 爆墨鱼卷

公仔箱論壇2 ]0 I, {( K8 [; e" T( {1 [0 _
主料：净墨鱼300克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x7 T' N, a5 i& ~$ c
公仔箱論壇( {3 t: {5 O" X
辅料：猪油500克(实耗油75克)、湿淀粉50克、精盐2)、5克、味精2)、5克、绍酒2)、5克、虾油1小碟、清汤50克、大蒜头5克。 www3.tvboxnow.com- j. v* u5 v7 T% S1 w
公仔箱論壇- O0 S1 u1 C8 U( f
制作：

1)将墨鱼放在砧板上，用刀轻轻修齐边沿，从墨鱼的里层下刀，先剞反斜刀，再将墨鱼换角度剖直刀，刀距约0.5厘米，刀深为肉厚的3／4，然后切成5厘米长；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& O% \# m h3 H
2)、5厘米宽的长方块，放入碗内加精盐1.5克，再加湿淀粉30克上浆拌匀。大蒜头拍碎成泥，放入碗内加绍酒，味精和盐1克，湿淀粉20克调成芡汁待用； 2 w0 N' {6 \: U: T- V5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 [: N; X$ w/ I% D/ G. W5 n
3)、炒锅置火上烧热，放入猪油至六成热(约132℃)时，下入墨鱼，用筷子划散约10秒钟，倒入漏勺沥去油，将墨鱼倒入原锅，随即在芡碗里加上清汤搅匀，淋浇入锅，翻动几下，淋上猪油10克，即出锅装盘，上桌随带虾油一小碟。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)