標題:
[西式食譜]
杯弓蛇影
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作者:
nt1972
時間:
2009-10-27 06:15 AM
標題:
杯弓蛇影
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材料
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鯇魚上半截 500克、薑片 2片、皮蛋 2隻(切碎)、芫荽 2束(連根切段)、冰鮮鯇魚皮 200克、清水 1公升、粗鹽 1茶匙
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做法
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1.燒熱鑊下油爆香薑片,用大火將鯇魚煎至兩邊金黃色,然後加水,冚蓋用大火煲 5至 10分鐘至湯轉成白色。
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2.然後加芫荽根及皮蛋碎,轉細火再煲半小時,加鹽調味。
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3.將冰鮮魚皮放入( 2)中灼一灼盛起,先將湯倒入碗內,面鋪魚皮,再撒上少許芫荽即可。
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