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標題: [西式食譜] 草香兩味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-10-28 08:27 AM 標題: 草香兩味

薄荷菠蘿軟糕
材料：
沙糖 45克# u* \7 L8 G# J) T
椰漿 250毫升
糯米粉 120克
澄麵 60克
菜油 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb  e! ]2 t5 G0 X0 {
薄荷菠蘿果醬 100克
薄荷葉數塊
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1）果醬與粉糊的比例必須為1:1。
2）底層必須蒸至硬身，方可放入第二層果醬，否則兩層會混在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# o% H* {/ t3 X! t  u
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家鄉魚餅材料：  y. D$ E3 D! S: F
免治魚肉 300克6 G  o" R" B+ Z& H: ~! @
豆角（切粒） 50克
雞蛋 2隻  }, g/ S, }# n$ U9 A% |, Z7 {. H
檸檬葉（切幼絲） 2塊
高筋麵粉 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W9 s  C& U- H6 g1 i" Y- U4 k
黑胡椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 m! F. D$ O
菜油 2湯匙
紅辣椒醬 2湯匙

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1）檸檬葉必須去蒂，香氣才會溢出。
2）魚餅冷卻後顏色會變深，切勿煮至過分金黃。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 w% y4 M% h6 G# g
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薄荷菠蘿軟糕
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將所有粉類、沙糖及油混合，慢慢拌入椰漿，攪成糊狀後，再過篩以確保幼滑口感。www3.tvboxnow.com2 K& ]/ v( T8 u
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然後把粉糊分成兩份，將其中一份約100毫升粉糊與100克果醬混合備用。公仔箱論壇- h5 O: w2 W( k* f+ F
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先在蒸模內掃油，再將原味粉糊注入，蒸約5分鐘至硬身，再注入果醬粉糊，蒸約5~6分鐘。最後再次注入原味粉糊再蒸5分鐘，放涼後脫模，食前將薄荷葉放於軟榚上。

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薄荷（Mint）種類繁多，最常見的有「綠薄荷」（Spearmint）、「胡椒薄荷」（Peppermint）等，其清爽香味有鬆弛身心，紓緩呼吸系統不適的作用，經常用於花茶、甜品、飲品和小食中。

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