標題:
[中式食譜]
麻辣牛腱
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-10-31 06:16 AM
標題:
麻辣牛腱
* P( b4 P. L7 T! p, g# ^
牛腱
/ F: P/ }# v0 X) c4 p; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [* p3 H. R$ C1 p, lwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇$ s5 x8 w% A) N/ Z6 h$ b: C) b4 V
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 Y6 M8 F3 t! E
2 H; J, t! | ~) @/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
" Y9 k: r; U. C1 M6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
5 C! e: R% C# O8 I0 X. Q3 _+ Z# Xwww3.tvboxnow.com
9 G* ^8 A' p4 ^4 twww3.tvboxnow.com
% q1 v/ l% D# p& d- T' i2 F: q6 {
做法
$ r3 m j% F, i: o$ W% \www3.tvboxnow.com
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
6 u& s# h6 Y& I
9 m0 g! O9 C; {: Hwww3.tvboxnow.com
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
公仔箱論壇 ~% G) A Y- R$ h
公仔箱論壇* v) g0 _! L9 Q: o, Q* |& d
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
7 L0 H b* J+ w+ K4 _: E$ x9 w
/ B2 y: X/ d6 N5 _
tvb now,tvbnow,bttvb* X* w- |4 g J- U- ~
貼士
公仔箱論壇; n+ u+ R7 z, B. x2 J
牛腱雪凍後才切會較容易。
0 d9 e9 u) @( ^. K6 K! [- F9 h
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇$ s5 x8 w% A) N/ Z6 h$ b: C) b4 V