標題: [食肆地點] Her Majesty御用　英女皇牛回歸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-3 06:08 AM     標題: Her Majesty御用　英女皇牛回歸

最近曾特首一招慳電膽券政策，引發民憤，更令小記非常懷念前事頭婆。建議大家一嚐近日再度回歸香港的蘇格蘭牛肉，來睹物思人，或化悲憤為食量。這種牛肉大有來頭，正是英國皇室的御食牛肉，優質、矜貴。公仔箱論壇0 m# ]+ ?: _! f/ X" {7 v
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長於蘇格蘭草原tvb now,tvbnow,bttvb) w2 x3 P$ ^7 H) x5 c2 H
       
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香港是牛魔王的天堂，隨時都吃到世界各地的牛肉，又以美國、日本、澳洲最普遍，想吃得更刁鑽，要試試 Jimmy's Kitchen於11月引入的蘇格蘭牛肉。潮流愛吃穀飼牛，蘇格蘭牛卻相反，沒有粟米當飼料，吃的是蘇格蘭草原的鮮草。蘇格蘭多優質草原，空氣又清新，牛隻經自然飼養，吃大自然鮮草，令到肉味濃烈，油花分佈比例均勻，肉質軟熟。懂得吃這種牛肉的必定是識貨之人，其中一個就是英女皇。 5 P! |9 U* W: W

$ d0 _# ~. |' U皇室授命供應商
& k# `9 K8 O8 r8 {- G# |4 c; N  Lwww3.tvboxnow.comJimmy's這次引入的頂級蘇格蘭牛肉，千禧年前曾有段時間供應過，但自瘋牛症一役後便停止入口，今次是再度回歸。屬純種鴨巴甸安格斯牛，貨源來自 ScotchPremier，是家擁有英女皇授命狀的英國牛肉供應商，負責供應皇宮內的牛肉貨源。這種蘇格蘭牛肉就是英女皇的御用牛肉，品質自然受到許可。分發來港的也講究，供應商特地安排專人為 Jimmy's揀選優質貨色，到港後，牛肉會於自家風乾櫃作 21日風乾處理，牛肉味因而更濃郁。& _* W* X& A) o$ o6 e- Y/ k

0 O" Q$ {# c, S# l  o% [) N/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇格蘭牛柳$700（ 12oz）& n+ O# u8 [0 }+ X1 ~
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蘇格蘭牛柳煎香，肉質細嫩，肉心鎖住肉汁，牛肉味道香濃。
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蘇格蘭肉眼扒$620（ 14oz）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }# K( P$ O; t* J& z
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揀選蘇格蘭牛肉的肉眼扒部份，油份充足，肉質偏腍身，味道帶帶淡淡甘香。
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! Z: t- P9 P( D! {- \! `: mwww3.tvboxnow.com蘇格蘭西冷$620（ 14oz）tvb now,tvbnow,bttvb3 z$ ~3 D% n' e8 o8 n9 V/ d
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西冷扒加鹽煎香，保留原汁原味，西冷肉質軟熟，牛肉香濃，咬落很 juicy。
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Steak Diane$600www3.tvboxnow.com4 Z4 ~2 t- ?0 L' |! H) c* [+ E! x' c/ _  [
       
5 M  G  B/ Y9 t! b, v牛柳肉以焗爐煮過，再加干邑慢火煎香，以乾葱吊味，醬汁香濃，質感相當軟熟。
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Jimmy's Kitchen (尖沙嘴亞士厘道九龍中心)
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2 ]& j" ]. B5 nwww3.tvboxnow.com溫莎皇宮豬專人按摩tvb now,tvbnow,bttvb) c+ V% y- _8 s/ m+ e1 Q+ C
英女皇吃牛要選蘇格蘭牛，皇室成員要吃豬更誇張，索性在皇宮內自家飼養。這種多年在溫莎皇宮內飼養的伯克夏豬（Berkshire），在香港很少地方有售，但在麗景酒店的樂醉西餐廳就有供應。這隻歐洲名種能夠成長在皇宮，過的生活比起一般農場的豬甚至一般人都奢華得多。首先，飼養方法可說與和牛看齊，每日有專人為牠們做按摩，定時餵飼共四餐，還有專人定時帶同豬隻跑步去脂，所以不會太肥，油花比例更加均勻。此外，在健康方面也很照顧周到，豬隻一旦生病就會送往醫生處治療，維持豬隻身體無菌健康，那大家也自然吃得健康。
3 M) P2 F$ N+ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {" y6 A2 m. v3 g7 U5 r
鰻魚豬漢堡$2288 E. b* V1 @; l

# \6 V: r, l9 u9 F7 l* a/ ^1 j& f2 W以免治方法處理豬肉，再加入雞蛋後煎香，漢堡扒肉味濃郁，加上鰻魚更帶出豬味。漢堡包烘焙過，很脆口。公仔箱論壇2 a/ J4 w% U2 S, |' O) z$ e
公仔箱論壇$ s7 I0 c# d* [( D
煎豬 T骨配芹菜頭茸$328www3.tvboxnow.com) B: E0 }0 {. d9 r  B; C

  B  ?6 E6 Q/ Y9 c% ~: u5 @www3.tvboxnow.com豬肉厚切，咬落爽口有肉汁，伴上蘋果、乾葱和芥末籽，很香口。) y5 r, K0 S9 L& @: I1 D
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燴豬 T骨配南瓜無花果$298www3.tvboxnow.com" ~4 y: D; B* L2 h1 \" V- F
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加些利酒以平鑊煎香，肉質爽，煮得入味。再吃加有辣肉腸碎的南瓜茸，增加口感。
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, \1 l# ^; z- _註：以上菜式全部須預訂公仔箱論壇$ Y0 I+ K9 M! u: N9 l; s% n6 F7 J
樂醉西餐廳(尖沙嘴赫德道麗景酒店)# E- r3 ]8 A5 {# z. ]
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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 03:32 AM

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