標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb) z; b) A2 P- y$ i% ?2 E. D3 f

, B) h4 p4 o8 q2 J) ?基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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豬扒 3塊
& |6 w9 U% m2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
  J# S# {: G5 I; y5 I. d青、紅椒  隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 b$ k2 p% H2 s
番茄 2個（切粗粒）
. c& I3 @+ w  h7 C) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）
% ^0 k5 l1 A2 D- ~5 J" O" @蛋 2 隻（打散）
! q' F; b. h% F8 H蒜蓉 1/2茶匙5 m& s& S+ c) C* Q$ h8 @
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 _2 u8 D. g! i
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）www3.tvboxnow.com# Y! _7 n$ S2 T! P, H5 ~5 Y
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙www3.tvboxnow.com3 J& H6 M2 O4 H9 N/ r/ V* i

2 T9 E9 X3 A. e& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：# h1 }+ y. }5 Q( [1 o6 n: j: {+ r

. Y. P, l9 p! h, _5 O生抽 （醬油）1湯匙
" `9 [- Z9 A5 P0 C9 gwww3.tvboxnow.com糖 1/2 茶匙www3.tvboxnow.com: T  }) b8 k" g( k$ A: O+ |
粟粉（玉米粉）1茶匙2 b# t: c$ k' O& h9 @
紹興酒 2茶匙
$ v) T" Z) u6 u/ Y, xwww3.tvboxnow.com薑汁 1茶匙
; i) M3 L8 ~- i; N# |# y麻油 少許
3 ^& k3 H: l0 y4 e- R! x- Z黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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+ H0 Y" i. r0 R- j1 ?) y) @! qwww3.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙
" C8 v  |( Y9 p番茄膏 (tomato paste)  2湯匙! m5 M' R0 j7 ]' C( w9 b. y
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb7 m1 f8 Z3 ^) u% u' s6 P- Q+ l
麵粉 (plain flour) 1湯匙
* E& F. L+ D6 C$ H+ p& Q$ v. E3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇! o; p* E2 [* U, e+ ]- p2 B& |
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ n  P- p, X0 d$ Q; r

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做法：% m: H. a1 Z$ i% T

• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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