標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
; f1 E$ C9 V9 R( U3 C0 T  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]3 f. g# e9 |" m& t4 j基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
8 @% |6 V) O/ V, s2 ]公仔箱論壇( p/ @9 b7 C8 @0 R0 N) T
豬扒 3塊
5 f* k7 k) I* e  J5 P( C公仔箱論壇洋蔥 1/2個$ M5 g; q' i* t
青、紅椒  隨意（切粗粒）
" w& L7 r2 h. r9 u1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 }, x8 o% y  P# i" b
蘑菇 5隻（切粒）
" R3 A" n4 ~# Y蛋 2 隻（打散）
1 K& l' S' H; g# L) Htvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙- Z+ J# |% v+ J
白飯 2 碗
, `! }! L9 |! n8 V芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
0 n/ V% A8 S( _1 |/ D麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇6 D0 g1 e5 G" H" J9 ?

0 G- }4 \9 n8 ^+ v2 h: c+ G" K) _tvb now,tvbnow,bttvb醃料：2 A: Y  R. W; @' q% s- W: O

: n9 P9 i, h4 p" s5 `  |9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙www3.tvboxnow.com8 k, r7 u+ K, b0 a" q
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇$ s8 P2 r+ `* y1 X: F
粟粉（玉米粉）1茶匙
% W8 q, l6 t9 _/ k3 f紹興酒 2茶匙公仔箱論壇! B" L: p) z1 ^! O& U; }  |
薑汁 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( I/ a- \6 I* @3 C
麻油 少許公仔箱論壇# A# c7 I1 \& d3 V! o% Z% _
黑胡椒粉 少許
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調味汁：
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6 R$ w+ |. J0 C/ d) x$ u! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙
* q3 f; N$ }$ w7 C/ N) m0 ^公仔箱論壇番茄膏 (tomato paste)  2湯匙公仔箱論壇% f+ U( r! l' N, q
清雞湯（高湯）3/4杯
' E- m+ i6 [! H1 w; [8 J6 n' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }! q; T3 z; C& ^8 }. N
鹽 少許公仔箱論壇/ A# w- p3 l" Z: h& R8 i: C
糖 少許公仔箱論壇- T; a; s) j6 T0 N! I) I

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! r0 I& U7 l( z1 l9 M9 v8 dwww3.tvboxnow.com
; v  d5 Z8 @. f  |www3.tvboxnow.com做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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, e5 D" C* x6 O* O8 q3 m更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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