標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～www3.tvboxnow.com. @9 U# u0 n5 u' H: C
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材料：3 q' D# a5 z2 @$ ~
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豬扒 3塊公仔箱論壇  Y! U( I1 ^  |& o5 T, Q2 T
洋蔥 1/2個
; L& J9 \: c3 m, k7 G! S公仔箱論壇青、紅椒  隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* J" }% g0 Z7 T/ x5 C% a- E
番茄 2個（切粗粒）
. }2 N5 g% Z, J+ B1 H+ ^, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 S0 W. H% z& f" Y/ h) R& Z
蛋 2 隻（打散）$ Q! W  i# n: E
蒜蓉 1/2茶匙
) |( Q" z& O" c白飯 2 碗
7 q4 n( [! i4 x. ~7 {$ i2 w5 B公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）. W6 C4 Z5 R9 r1 E) o1 ^+ }
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
/ K7 y4 ^3 Y) n# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 _' b# J* t- g! v醃料：www3.tvboxnow.com" `: |/ x( s% r, t* u2 c- s4 q' i
tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 _1 R7 J1 x
生抽 （醬油）1湯匙
4 h* E4 c3 }' J$ H7 p8 W' b+ ^( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1/2 茶匙
& w" e" w$ A+ P* p8 A, ^) T& {* W) Stvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
. ?6 j0 P# S- g7 x& }: a. B& t2 o紹興酒 2茶匙+ N8 y) P- B& \' ?* Q0 p
薑汁 1茶匙
- ]# i; ?) N  ]* c* c6 Mwww3.tvboxnow.com麻油 少許
. \3 X7 H$ F5 b0 N: m: q9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
8 P+ }1 B% c3 }8 ^; |2 H公仔箱論壇
$ i& Z* r% i6 O; Z- w% Ftvb now,tvbnow,bttvb調味汁：
) Y  w; b+ U3 n: k# [1 w( y) Btvb now,tvbnow,bttvb
( J4 K5 Q) ]! W7 n: m) e% v. c公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
: ^  [8 }% F( M5 K" P4 e- ^  r番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
4 W; G" p1 ?2 o+ Z7 u1 i- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y7 ^% Y, |+ c" W2 @" R
麵粉 (plain flour) 1湯匙
0 ~% ?/ F$ k) r( l6 a& dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
# Q$ `& Q. v0 H/ e$ P7 i& Q! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許
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做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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