標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。% U$ o& ^( P6 A: z2 n% h
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材料：
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焗薯 兩大個2 `5 T h! a0 Z3 v3 }' L
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）/ B! t+ |/ @( b" p
酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb& E* G3 u! n* Z
牛奶 (milk) 1/4 杯
1 W+ s" f4 }- ~6 F0 i2 q公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k1 ^9 v9 v" T. M8 n
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
4 }4 o/ Q- j; O5 G公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
# m9 @; W( x3 ttvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 (olive oil) 少許
; p) a2 ?" {1 ]: X3 P4 ]' k公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, F! D8 S3 M1 |& A
蔥粒（隨意選擇）/ l9 w( W9 p! u D$ R. v
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做法：公仔箱論壇* d; A! ]* [% u
6 X& J F3 i* G6 F' u- F! v1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇4 }7 m+ I$ i* k/ J' k. z3 x
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。www3.tvboxnow.com, o7 v0 F/ }7 Q7 Y; R
8 B3 B4 n2 U* E4 S/ F快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 L! i* b- ^. a0 w* @
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& H% P! Z$ O6 Z+ etvb now,tvbnow,bttvb2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇$ K+ ?% y. w* [2 U9 p" l* e0 n. r
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/ W* O3 O6 f" S, N5 u4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！5 h& M4 W, Q% L5 ?: t' u
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