標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇+ J/ f; D( t% V5 Q& s
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" C; M6 W& \' l# xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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+ a3 e0 Y9 a3 k: B8 k& W& ~7 V公仔箱論壇焗薯 兩大個www3.tvboxnow.com2 ^ b- b1 [" P6 ]% y
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
. \" q; M6 d7 W7 o" ?* A Ywww3.tvboxnow.com酸奶油（sour cream）1/4 杯
4 Q& O* j# V2 u& r; W. y9 k& g公仔箱論壇牛奶 (milk) 1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q( m/ |+ g. [
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _. e$ T# s5 z- Y, f3 {5 @2 ?
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
5 r, n- B. O+ L$ I( o! i }公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 F& q. w* I. c& O0 j4 e' w
橄欖油 (olive oil) 少許
1 u2 n* \5 o& J% x& j公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 p! @: z- \9 X
蔥粒（隨意選擇）www3.tvboxnow.com' n2 x/ a2 m* P1 ~. E3 L
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做法：1 t c3 c2 U) g! v3 T
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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3 J, F( P& ] ~9 o$ i2 j* |9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。www3.tvboxnow.com/ \4 ^7 S& C( x6 d
/ s2 z) F! p$ Q2 Q+ F7 @" Pwww3.tvboxnow.com快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇- C& f' r) p7 `/ W
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。www3.tvboxnow.com- L6 C4 Y: D O6 ?: @4 Q" p
" h9 g0 m( O: f6 i6 c3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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I( j) o; Z& ~' I" [- M9 Cwww3.tvboxnow.com4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！www3.tvboxnow.com7 L# \& Z$ X, R; S4 }) ]
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