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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-4-22 08:19 PM 標題: 韓國泡菜

材料 9 a  S. f8 b) g% `. b# t! E
大白菜（又稱旺菜） 1000 克 – 1100克　
  a! `1 H+ C2 {+ H
粗鹽半杯　
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配菜
3 M, ], t( W' X7 r3 j' y$ S9 P
白蘿蔔 (切絲) 300克tvb now,tvbnow,bttvb( \7 L* r; H% }+ l* K
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蘋果 (切絲) 1個

蔥段或洋 3 條/一小個

大蒜 100克 (大約半條)

中國芹菜(中段切絲) 100克
www3.tvboxnow.com9 W& J% S) G9 I8 O0 V# ^* R
小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 ^% q8 k- z( |2 ~# l7 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 P( s% O+ s) ~% B) D/ P' g
調味料公仔箱論壇; b2 P& d( _. n& O* y8 f) |) s

辣椒粉 3 5 克 www3.tvboxnow.com- ^8 i  I! j; p; m; E! X

蒜茸 4 湯匙

薑茸 2湯匙公仔箱論壇1 T0 ~. D8 X7 g* R
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糖 1 /2 茶匙 7 s+ ^' ^$ q( Q9 D/ z5 X, p* |

製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。1 k5 V. D5 H, _1 ^( d& O: Y
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 u" ~+ Y. }! G8 V0 y  W
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。公仔箱論壇/ }* C6 l/ Y3 a& w
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much

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