標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。公仔箱論壇3 \& p" @4 `7 [8 ]& ^$ h

9 U- q& C4 w$ y( {4 ^公仔箱論壇國畫 crossover西餅! ]8 R+ F, G( ]6 N  b0 F5 |

, T. K3 t5 m. y■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
4 j3 k3 ?' W. f9 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 }9 m7 c4 ~6 r2 J- a# G
走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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& z$ r3 h! j/ j# {9 G眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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7 Q" u' Z6 c  ]6 u/ y) U' R% j■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。公仔箱論壇  i- E) I9 n# r6 |$ U% J
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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 P+ b7 ?5 t1 u- R! G/ R

5 g* E, R4 h- C: l% Ctvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕（大）$268       
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。
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朱古力慕絲蛋糕$32        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d- x! O; A& Z3 K0 P" O( j3 B" Q
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 O! s: y0 y3 m# G$ {  y' e
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Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        5 c, j9 {- d" u; b
       
' `4 Z! n" K1 x% q/ b) j: ~www3.tvboxnow.comMascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。) s2 s7 B2 g; J- F% |( D

- T+ h# R& ]# ?6 T, S$ o8 Utvb now,tvbnow,bttvb烤拿破崙牛柳$298公仔箱論壇) H9 C: c' y% m' u4 A: N

3 p" X. J9 u+ A採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
9 p% x8 d  @: X% T+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Q' r6 k5 ?+ ]6 V  J7 g
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)
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IFC免費甜品 Buffet 公仔箱論壇) G7 z( S! x* v* J6 h
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm
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+ b5 G3 S2 r/ x' F! g  W公仔箱論壇脆焦糖蛋糕公仔箱論壇9 }# r( s! `5 H  c5 @& t" d

  G5 O" Y! v" k1 h- Hwww3.tvboxnow.com採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 www3.tvboxnow.com; X& H* f5 e8 F6 U  U% O. ?' d9 T

7 c  I- q2 Q+ a* e: m* }tvb now,tvbnow,bttvbCherry Jubileewww3.tvboxnow.com! a- n3 r! ~7 q- g! {* ?: T9 Y% I

% K4 ]* }. c0 m+ E* o0 R/ h公仔箱論壇黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。www3.tvboxnow.com; L- J" \, O2 X3 o) Y; V
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Tiramisu
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採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。$ ]- q5 U, c, U$ O9 K$ ?
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+ }3 p' L% c1 hH one (中環國際金融中心商場四樓)www3.tvboxnow.com& ^( N! b6 J* l8 H: y  T

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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