標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n- b& X4 E5 c+ V. l( r
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用胃感覺的藝術
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不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
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身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!
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% A* V) r9 y/ |; v& M9 w■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。
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- C. V2 U1 j4 t■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。tvb now,tvbnow,bttvb# t6 z1 D9 }# `
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苦中作樂
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3 W3 B& ]) v1 q6 j9 ^外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。www3.tvboxnow.com- X  M% \. g+ W

. E$ T* H4 w; U1 {快樂回憶
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將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
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1 w8 C; _- l2 W公仔箱論壇甜蜜脆味
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$ l& c5 Y$ ~+ l: K上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。
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興奮の味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l8 I" G- N7 t) |
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用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
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2 V7 f4 R; S, Z7 |tvb now,tvbnow,bttvb諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：
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% K3 K' D7 j7 T7 Z7 Atvb now,tvbnow,bttvb11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more
: L; D' V- x4 Q5 Y- \6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
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金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋3 T. w0 s7 A3 ]* X
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。
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朱古力高跟鞋$12,000       
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+ Y6 c: t2 \. H! x整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。 ' N9 M+ @1 B5 O

/ ]7 C4 b5 D9 \$ B& t公仔箱論壇Pierrot$47,000tvb now,tvbnow,bttvb4 f0 `) o6 X2 u; a

! V* S1 B/ G% C" V公仔箱論壇Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 S7 q) [$ }% }6 b

( d8 L1 ?) H2 k' j5 Itvb now,tvbnow,bttvb盒子木偶$12,000www3.tvboxnow.com# U" m$ q' E) V7 G
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木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。www3.tvboxnow.com- P( h' L; b( z
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文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)! k1 C" G+ q7 B7 G! I

+ b5 y& I4 n6 Z( r: a港產朱古力手袋蛋糕公仔箱論壇( g$ |, s1 I7 k9 P& d5 k
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■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。公仔箱論壇1 _$ K' V2 z# e9 `- T6 ~) ]
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懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。
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' D" G0 j. i" X2 ?  B2 h& Mwww3.tvboxnow.com蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）
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手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 r+ O7 ]) g& x

: ]3 a/ V1 l: t" l9 ]% h' v公仔箱論壇朱古力花盆$800（須預訂）
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底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。
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7 U! ?. w) c" M$ l4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五行─木$230tvb now,tvbnow,bttvb/ r" D7 G  j( e9 n8 t, O3 I

7 J0 L5 H1 U/ L* \: |以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。
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Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)# [0 c% o0 I8 ]3 L

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4 {) ?3 B$ t# B7 Jtvb now,tvbnow,bttvb■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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