標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！. e4 n1 \  @0 B4 R" C' S# I& M! A4 X
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日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret) h9 h; l$ J: d+ R! S6 C

8 t+ s* u) X" I1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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5 m/ h  W  e( o; h" p4 o8 O( R4 o1 Otvb now,tvbnow,bttvb■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……3 C6 E2 e/ o- P6 R9 y5 r
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」
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/ j/ M9 {8 [  s: j% T( Stvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
- Q# P' l2 ]( f' _: i* ^tvb now,tvbnow,bttvb這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇; f. q+ |! Z3 K& a9 [% `
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熱奶茶$13        tvb now,tvbnow,bttvb! [( O6 n& s, {" a9 I1 }& _

* A. I8 N/ N0 t) T用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）! I7 y. C+ m: j- d, i2 e8 q
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。tvb now,tvbnow,bttvb9 Z/ l" _; P, I5 N* y1 v6 `9 T

2 U7 j8 |0 D6 b: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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3 v3 G8 }2 h; O5 j: `2 V, T2 D公仔箱論壇凍奶茶$15       
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( y% m0 e6 l( y$ V& w/ ~  }8 rtvb now,tvbnow,bttvb跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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1 `3 }0 V# M# V7 H/ F) V! g4 \tvb now,tvbnow,bttvb本地名人食家評語陳貝兒：www3.tvboxnow.com# M5 C$ M; e- w$ a9 l- z' w& k8 i

; `& H5 W7 L, c6 V* ^( q比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：
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; w7 s( c( G+ F8 X. L2 y6 C) ]6 N蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：, ]! N5 _) N2 {. }5 V$ g  A( K  L
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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7 p4 h6 a' l( m4 k% U: |4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。www3.tvboxnow.com# ?# ~# R1 l1 K  A
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食客反應客人 Steven：
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。; a2 ]: I; b% R4 B& a% b

# g' }" y+ n, G: J客人 Oran：
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, f( K4 d" _" @公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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# f' V! G" h# M/ H8 J# x; x; `公仔箱論壇蘭芳園 (中環結志街)
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' k9 H- Y+ E; u0 F- E2 [www3.tvboxnow.com升呢餐廳
/ b7 Q4 R& ]& b7 \3 Y0 J今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。www3.tvboxnow.com; B7 X+ X/ P9 g, B7 ]. v+ W
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升至★★★
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0 K/ Z1 J: r9 z9 L8 m7 Z4 Nwww3.tvboxnow.comCaprice(中環四季酒店平台) " I3 L3 p" c2 E: C9 d

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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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: b' s' v1 I# I! H; v明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇0 Y- o/ ~: r8 k# D
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！% a% V  R( r$ Z3 {7 o
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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